تعد طريقة عمل بسطيلة الدجاج السبب الأساسي في ذيع صيتها حول العالم، إذ حافظ هذا الطبق المميز على مكوناته وطريقة تحضيره القديمة التي لم تتأثر أو تتغير بمرور الزمن.

"من لا يحب القلنش ليس شيشانياً" إنه أحد الأمثال الشيشانية التي تعكس مدى حب الشيشانيين المتواجدين في سوريا والأردن وبعض الدول العربية الأخرى لهذا الطبق المميز المصنوع من العجين واللحم أو الدجاج مع مرقة الثوم.

دائماً ما يتفنن المغربيون في تزيين موائدهم بشتى أنواع المأكولات والحلويات التقليدية والعصرية، فإلى جانب الوجبات الرئيسية هناك الكثير من أنواع المقبلات، ولكن هناك واحدة منها تكاد لا تغيب عن الموائد حتى باتت تلقب بملكة المقبلات المغربية، إنها سلطة زعلوك بالباذنجان.

يعد طبق المانتي المشهور إحدى أهم الأكلات المحبوبة لدى الشعوب التركية والشركس والأرمن، وهو عبارة عن عجين محشوّ باللحم طعمه وشكله قريبان جداً من الشيش البرك الذي نطهوه في بلاد الشام.

بما أنني أحد المهووسين بالكنافة، دائماً ما أجد نفسي غارقاً في تفاصيل هذه الحلوى المدهشة ومحاولاً فهم سبب عشقي لها، هل هو لونها الذهبي أم طعمها المذهل!

لا شي ألذ وأطيب من كوب دافئ من السحلب في ليلة شتوية باردة وخاصة إذا كان على وجه الكوب قرفة وفستق حلبي مبشور.

لا شيء ألذ من تناوُل وجبة السمك في ليالي الشتاء الباردة، خاصة إذا كانت محضَّرة رفقة صوص لذيذ مثل الطحينة، إذ إن السمك غني بفيتامين "د"، الذي يقل معدل إنتاجه في أجسامنا خلال فصل الشتاء، نتيجة عدم تعرُّضنا للشمس فترة كافية.