تعد وصفة يخنة لحم البقر من أشهر الأطباق في العالم تحت اسم "بيف ستو" أو Beef stew، ويمكن استخدام لحم الضأن للحصول على نكهة مختلفة كلياً بالمكونات نفسها وطريقة الإعداد لمحبي النسخة الأكثر دسامة ودهناً.
أما إذا كنت ترغب في أن يكون مرقها كثيفاً، فأضِف المزيد من نشا الذرة أو انزع الغطاء لمدة 15-20 دقيقة.
كلما طالت مدة الغليان، زادت الصلصة كثافة وتركزت النكهة مع كل لقمة! أما الأعشاب والمنكهات فهي بتصرفك ولك فيها حرية القرار.
مكونات وصفة يخنة لحم البقر
- كيلو لحم مقطعاً إلى مكعبات
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 4 مكعبات من مرق اللحم البقري
- 4 أكواب ماء
- 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
- 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 3 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطَّعة مكعبات
- 4 حبات جزر مقطَّعة
- 4 حبات كرفس مقطَّعة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 ملعقة صغيرة نشا ذرة
- 2 ملعقة صغيرة ماء بارد
طريقة التحضير
في قدر كبيرة يُطهى اللحم في الزيت الحامي على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً.
تُذوّب مكعبات مرق اللحم الجافة في الماء وتُسكب في القدر.
بعد ذلك نضيف إكليل الجبل والبقدونس والفلفل. ويُغلى المزيج، ثم تُخفّف الحرارة، ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
بعد مرور الساعة، تُضاف البطاطس والجزر والكرفس والبصل في القدر.
يُذوّب نشا الذرة في ملعقتين صغيرتين من الماء البارد ويقلّب مع الحساء.
وأخيراً تغطى القدر لتبقى على نار هادئة لمدة ساعة أخرى.
يتم تقديم يخنة لحم البقر ساخنة إلى جانب الأرز أو النودلز، أو يمكن تناولها كغموس مع الخبز، حسبما يتناسب وذوق الأكثرية.