الصيف هو موسم توت العليق، الذي يتميز بمذاقه الحلو الحامض.
وبالتأكيد تناولناه كثيراً في البوظة المثلجة وفي سلطة الفاكهة أو حتى مباشرةً من الشجرة. ولكن ما رأيكم لو حضرناه في كعكة ممزوجة بنكهات شرقية.
سنحضّر اليوم كعكة توت العليق بحبوب الهيل واللوز، التي لا يستغرق تحضيرها 5 دقائق، وطهيها حوالي ساعة و20 دقيقة.
المكونات:
125 غراماً من الزبدة تتم إذابتها، مع ترك القليل لدهن القالب
350 غراماً من اللوز المقشر
225 غراماً من السكر البني الناعم
1 ملعقة من ملح البحر
بيضتان
250 غراماً من لبن الزبادي
6 قرون من نبات الهيل، مع التخلص من القشور وطحن البذور بطريقة ناعمة
ملعقة صغيرة من الخميرة
3/4 ملعقة صغيرة من ماء الورد
225 غراماً من التوت
25 غراماً من اللوز المقشر
ملعقة كبيرة من بودرة السكر
طريقة التحضير:
- حمّي الفرن على درجة 180 درجة مئوية، ثم ادهن قالب الكعكة الذي يبلغ قطره 23 سنتيمتراً بالزبدة.
- غلّفه بطبقتين من ورق التغليف المقاوم للدهون لمنع احتراق السكر أكثر من اللازم.
- ضع اللوز في الفرن وسخّنه لمدة 5 دقائق، واطحنه جيداً باستعمال الخلاط الكهربائي. ويجب الحرص على عدم خلطه لمدة طويلة لتفادي خروج الزيت من الحبات.
- أخفق الزبدة إلى أن تصبح خفيفة ويبهت لونها، ثم أضف السكر واللوز والملح.
- وزِّع هذا الخليط في قاع القالب.
- أخفق البيض مع بقية الخليط.
- أضف الزبادي والهيل والخميرة وماء الورد واخلطها جيداً.
- أخيراً، اسكب الخليط في القالب وضع فوقه التوت بطريقة مبعثرة، مما يجعل قطع التوت تغرق وسط الخليط.
- رش اللوز المقشر والسكر الناعم فوق الخليط، وضعه في الفرن لمدة تتراوح بين 60 و70 دقيقة.
يكون المزيج طرياً بعض الشيء عند خروجه من الفرن، لكن قوامه يصبح متماسكاً عندما يبرد.
وبالنسبة لما تبقَّى من المكونات يمكن إعادة استخدامها بقية الأسبوع كالتالي:
- حمص المكسرات المتبقية لديك في الفرن مع إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وقليل من الملح للحصول على وجبة خفيفة قبل العشاء.
- أو حاول صنع الآيس كريم مع التوت وماء الورد أيضاً.
- أو اقلِ ما تبقَّى لديك من اللوز المقشر في الزبدة، وأضف الليمون الطازج إليه واسكب هذا الخليط على الأسماك المشوية حتى تحصل على وجبة عشاء لذيذة وسريعة.
إقرأ أيضاً..
تحب السمك.. ما رأيك إذاً بتجربة وصفة السردين المشوي مع البقدونس والثوم والليمون؟
إلى عشاق الباستا.. إليكم وصفة جديدة وسريعة: السباغيتي بالليمون والريحان
باردة أو ساخنة، بكلا الحالتين ستعشقونها.. إليكم وصفة قِطع اللحم المقرمشة مع جبن البارميزان
اليوم نقدّم لكِ وصفة حلويات لن يستغرق تحضيرها أكثر من نصف ساعة: الكعك بالسمسم والشوكولاتة