كلّنا نعرف، أو على الأقل من يعشق السمسم، أن الأسود منه له نكهةٍ جوزية أكثر لذةٍ من غيره. فنكهته ولونه شديد السواد، كلها أمور تجعلها إضافةً رائعة للون المخبوزات البني الفاتح الذي نرش عادة السمسم عليها.
هل سمتعم بوصفة الكعك بالسمسم الأسود والشوكولاتة البيضاء
يمكنكم إعداد هذه الوصفة بالسمسم الأبيض أيضاً إذا لم يكن الأسود متوافراً.
وقت الإعداد: 15 دقيقة
وقت التخمُّر: ساعة
مدة الطهي: 10 دقائق
عدد الكعك: من 20 إلى 24 كعكة
المقادير
100 غرام من بذور السمسم الأسود
125 غراماً من زبدة غير مُملحة
150 غراماً من السكر البني الداكن الناعم
ملعقة صغيرة من الفانيليا
بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
120 غراماً من الدقيق العادي
20 غراماً من مسحوق الكاكاو
¼ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
رشِّة ملح
مقادير تزيين الكعك
75 غراماً من بذور السمسم الأبيض
200 غرام من الشوكولاتة البيضاء
ملعقة كبيرة من بذور السمسم الأسود
طريقة التحضير:
1- اطحني بذور السمسم السوداء في مطحنة قهوة أو خلَّاط حتى تصبح ناعمةً كالدقيق ولا تتبقى بذورٌ كاملة، ثم ضعيها جانباً للحظات.
2- اخفقي الزبدة مع السكر ومُستخرج الفانيليا في وعاء كبير حتى تصبح خفيفة ورقيقة، ثم اخفقي معها البيض وبذور السمسم المطحونة.
3- اخلطي الدقيق ومسحوق الكاكاو وبيكربونات الصوديوم والملح معاً في وعاءٍ منفصل.
4- أضيفي المكونات الجافة إلى المزيج الرطب، وقلِّبيهما معاً برفق حتى يُدمجاً جيداً، فتنتج عجينةٌ ناعمة ولزجة قليلاً.
5- غطِّي الوعاء بغطاءٍ بلاستيكي رقيق مرن، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً، وهي مدةٌ كافية ليتخمَّر العجين قليلاً ويفقد اللزوجة.
6- سخِّني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم ضعي فيه صينيتين للخَبز مُبطنتين بورقتين رقيقتين.
7- صُبِّي بذور السمسم الأبيض في وعاءٍ صغير، ثم أخرجي العجين من الثلاجة ولفِّي منه أجزاءً صغيرة بين راحتي يديكِ لصُنع كراتٍ صغيرة الحجم يبلغ قطر الواحدة منها 25 ملليمتراً تقريباً.
8- ثم لفِّي كل كرةٍ في بذور السمسم الأبيض لتغطيتها بالكامل، وبعد ذلك، ضعيها في صينيتي الخَبز المُجهَّزتين مع ترك مسافةٍ كبيرة بين كل كرة لأنَّها ستتمدد في أثناء الخبز. ربما ستضطرين على الأرجح إلى خَبز هذه المجموعة على دُفعتين.
9- اتركيها في الفرن من ثماني دقائق إلى تسعة دقائق. ونظراً إلى أنَّها داكنةٌ جداً، فقد يكون من الصعب معرفة وقت اكتمال طهي الكعك بالضبط، ولكن لا تقلقي ما دامت منتفخة وموضوعة في الصينية بطريقةٍ صحيحة.
10- اتركيها تبرد تماماً على الورقة قبل أن تحاولي تحريكها.
11- أذيبي الشوكولاتة البيضاء على دفعاتٍ قصيرة في الميكرويف (بالتقليب في أغلب الأحيان) أو في وعاءٍ زجاجي عازل للحرارة فوق إناءٍ من الماء المغلي.
12- اغمسي الكعك واحدةً تلو الأخرى في الشوكولاتة الذائبة لتغطية نصفها فقط، وكأنَّها نصف أقمار مصنوعة من الشوكولاتة البيضاء.
13- ضعيها على رفَّين شبكيين معدنيين، وقبل جفاف الشوكولاتة الذائبة، انثري فوقها بعض بذور السمسم الأسود، ثم اتركيها لتثبت وتستقر وقدميها كما تحبين.
إليك مزيد من الوصفات البسيطة عزيزتي..
هل جربت تحضير الدجاج المقرمش بالسشوار؟ لا تبتسم، فالطهاة العارفون بالمذاق يفعلونها!
سريعة، صيفية وسهلة.. حضّري طبق السَّلْمون المُرقَّط مع سلطة البطاطا بثلاث أنواع من الأعشاب