يُعد الفريزر أو المجمد أداة رائعة للتخطيط المسبق وتحضير وجبات الطعام للأيام الأكثر ازدحاماً أو تعباً أو كسلاً. لكنها ليست مثالية لجميع الأطعمة، فتجميد بعضها قد يؤدي إلى إهداره بدلاً من الحفاظ عليه فترة طويلة.
فالاحتفاظ بالطعام الخطأ في المجمد يعني وجبات غير لذيذة أو حتى مخاطر صحية.
أطعمة لا يجب حفظها في الفريزر
نستعرض في هذا التقرير قائمة بأطعمة لا يجب حفظها بالفريزر، لعدة اعتبارات.
الحليب أو اللبن
يمكن أن ينفصل الحليب المخزن في الفريزر إلى قطع وأجزاء مائية عند إذابته، فكلما زاد محتوى الدهون زاد فصله.
سيكون تناوله آمناً بعد إذابته، لكنه ليس بالضبط أفضل قوام لإضافته إلى حبوب الإفطار أو القهوة في الصباح.
ومع ذلك، يشير موقع Taste of Home إلى أنه في حين أنَّ شرب الحليب المذاب لن يكون لذيذاً، فإن الطهي والخبز بالحليب المذاب خيار آمن بالتأكيد.
طالما قمت بتجميده بالطريقة الصحيحة، يمكن حفظ الحليب الزائد عوضاً عن سكبه في الحوض.
البطاطس
تحتوي البطاطس على نسبة عالية من الماء، لذلك بعد تخزينها في الفريزر، يمكن أن تصبح طرية.
إذا كنت تطبخ وجبة بطاطس وتأمل تجميد ما تبقى منها، فلن تفسد؛ فالبطاطس المطبوخة لن تصبح طرية كما لو جمدتها نيئة.
أما عن تغيير بنيتها إذا ما كانت في الطواجن المطبوخة أو اليخنة، فلن يؤثر الأمر كذلك على الطبق بأكمله، حسب موقع Delish.
الطعام المقلي
تفقد الأطعمة المقلية كل قرمشتها إذا وضعت بقايا الطعام في الفريزر .
إذا كنت تخطط لتجميد قطع الدجاج المطبوخة، فمن الأفضل لك تخطي المقلاة واختيار خبز الوجبة في الفرن أولاً.
البيض
يعد وضع البيض الذي لا يزال في القشرة بالفريزر أمراً محظوراً.
إذ سيتسع محتوى الماء داخل البيضة عند التجميد، مما يتسبب في تكسير القشرة الخارجية وتعرضها للبكتيريا.
إذا كنت ترغب في تجميد البيض، فاكسره وامزجه جيداً وخزِّنه في وعاء محكم الغلق.
الأجبان الطرية
يؤدي تخزين الجبن الطري في الفريزر إلى نتيجة مماثلة لتخزين الحليب.
عندما يحين وقت تناولها ستجد كتلاً مائية، غالباً ما تدمر نسيج الأطعمة مثل الجبن الكريمي والقشدة الحامضة وجبن الريكوتا الطرية.
بعض الخضراوات والفواكه النيئة
أي خضراوات أو فاكهة تحتوي على تركيز عالٍ من الماء، مثل الكرفس والخيار والبطيخ، لن تنجو من المجمد، لأن الماء بداخلها يشكل بلورات ثلجية بسرعة.
ما يعنيه ذلك أنه عندما يحين وقت إذابتها، ستجد فوضى طرية وغير صالحة للأكل.
وحتى الأفوكادو كالجبن يفقد قوامه الكريمي عندما يجمد، حسب موقع Food Network.
الزبادي
من الناحية الصحية، لا حرج في وضع وعاء من اللبن بالفريزر قبل انتهاء صلاحيته، فالزبادي المجمد لا يقتل الحياة الصحية والبكتيريا النشطة، ولكن الخبر السيئ هو أنه عندما يذوب، يفقد الملمس قوامه الكريمي متكتلاً.
المعكرونة
لن تمرض من تناول بقايا المعكرونة المذابة، ولكن قد لا ترغب في تناولها.
تصبح معظم أنواع المعكرونة طرية عند إخراجها من الفريزر، على الرغم من أن هذه الطريقة تنفع إذا ما تم طهي المعكرونة نصف طهي "a la dente"، بحيث تكون قاسية من الخارج وطرية من الداخل، عندها يمكن تجميدها بنجاح.