إنَّ سر نجاح وصفة البرغر المنزلي هي في اللحم نفسه، وأفضل لحم لإعداد شطائر البرغر بما يشبه ما تقدمه المطاعم هو شراء اللحم بحيث يكون مكوناً من 80% من اللحم و20% من الدهون. بعد هذه المعادلة سيصبح تحضيره سهلاً ولذيذاً.
تحتاج وصفات البرغر بعض الدهون؛ لتبقى قطع اللحم طرية ولا تجف بعد الطهي.
اقرأ أيضاً
مكونات وصفة البرغر المنزلي
- 600 غرام لحم مفروم ناعماً (80% لحم مقابل 20% دهون)
- ملعقة طعام صلصة ورسترشر
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود
- بيضة (اختياري)
- شرائح من الجبن الأصفر
اقرأ أيضاً
طريقة التحضير
في وعاء عميق اخلط اللحم مع الملح وبودرة الثوم والبهارات وصلصة ورسترشر وادعكها جيداً حتى تمتزج المكونات.
قسِّم اللحم إلى قطع دائرية بسماكة 2 سم تقريباً، واستخدِم أصبعك للضغط على دائرة اللحم في المنتصف.
اشوِ اللحم على المقلاة على نار متوسطة إلى عالية لمدة 4 دقائق لكل جهة.
وللحصول على برغر لحم مع الجبن، يمكن وضع شريحة جبن صفراء على قطعة البرغر قبل دقيقة من إزالتها عن المقلاة.
طريقة التقديم
رغم أن البرغر اكتسب سمعة سيئة بأنه طعام غير صحي، وذلك لارتباطه بمطاعم الأكل السريع واحتوائه على كميات كبيرة من الدهون إلى جانب البطاطس المقلية.
لكن تحضيره في المنزل والتحكم بنسبة الدهون يجعلانه في مصاف الأطعمة الصحية، خصوصاً إذا تم تقديمه مع خضراوات متنوعة (بصل وطماطم وخس ومخلل) أو سلطات غنية بالألوان والفيتامينات.
معلومات غذائية:
لو تم تقسيم هذه الكمية إلى 4 حبّات من البرغر على سبيل المثال، فإن الحصة الواحدة منها تحتوي على ما يلي:
- سعرات حرارية: 558
- نشويات: 23 غراماً
- بروتين: 33 غراماً
- دهون: 35 غراماً
- دهون مركزة: 13 غراماً