إنه موسم الشواء، من اللحم المتبَّل إلى الكباب والدجاج المنقوع بالنكهات المختلفة وحتى البرغر، تتكرر النكهات حتى يكاد المرء يمل من النكهات الروتينية والتقليدية.
نعم يعد طقس الشواء عائلياً بامتياز، خصوصاً في أيام الإجازات، فماذا لو فاجأت الحاضرين وسائر أفراد العائلة بنكهات غير تقليدية -وربما فواكه- تفوح رائحتها العبقة عن طبخ السكر الطبيعية، لتقدم إضافة غريبة ومثيرة ترضي بعض الأذواق.
حتى إن النباتيين لهم نصيب من هذه المقترحات غير المعتادة، ولعلها تشكل بديلاً صحياً وأقل تكلفة للحوم والأسماك والدجاج.
اقرأ أيضاً
نكهات غريبة في موسم الشواء
اقرأ أيضاً
1- خضراوات الصيف المشوية
تتضمن هذه الوصفة حبّات من الباذنجان والكوسا والبصل والطماطم العنقودية والثوم.
تُقطع الكوسا والباذنجان والبصل لشرائح، ثم يتم خلطها مع الطماطم. يضاف الملح والبهار وأوراق الزعتر المجففة مع قليل من زيت الزيتون.
يمكن شي هذا المزيج الصحي على مقلاة وتقليب الشرائح دورياً؛ كي لا تلتصق بالمقلاة.
ولمزيد من النكهات، يمكن رش قليل من جبنة البارميزان وتقديمها على شرائح خبز الباغيت كطبق مقبلات.
2- باذنجان مشوي مع جبنة فيتا والخيار
وهي وصفة يونانية تستوجب تقطيع حبّات الباذنجان بالنصف مع خيار إبقاء القشرة الخارجية حسب الذوق.
يتم ك الشرائح بالملح وزيت الزيتون قبل شيها لمدة 8 دقائق لكل جهة (بحسب قوة النيران).
وأخيراً، تُزين الشرائح المشوية بمكعبات جبن الفيتا الصغيرة والخيار.
3- قريدس متبَّل بالكزبرة والليمون
في مقلاة، يتم طهي بصل أخضر مقطَّع بزيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبياً (أي نحو 5 دقائق).
بعد تنظيف حبّات القرديس، يتم شيها على الباربكيو أو فوق الفحم (لنحو دقيقتين).
عندما تتلون قشرتها قليلاً، تُنزع مباشرة عن النار، ثم يتم توزيع زيت البصل وعصير الليمون وبعض الملح والكزبرة المقطَّعة فوق حبَّات القريدس.
4- ذرة مشوية متبَّلة مع الزبدة وبهار التاكو
لو مللت من كوز الذرة المشوي التقليدي، يمكن إضافة هذه النكهة الجديدة للكوز نفسه.
يتم خلط بعض الليمون والحامض والملح ثم وضعه على الموز المشوي ورشّه ببعض بهارات التاكو الحمراء لنكهة صيفية منعشة.
5- جوانح دجاج بنكهة الدراق
نعم قد تبدو كلمة الدراق في غير موضعها للوهلة الأولى، لكن هذه الجوانج تمزج حب الشواء في فصل الصيف مع إحدى فواكه الموسم.
طريقة التحضير:
في محضرة الطعام أو المطحنة يتم وضع شرائح الدراق المعلَّبة مع الثوم والزنجبيل وصلصة الصويا وعصير الحامض وقليل من الخل والكمون.
يتم تتبيل الجوانح بالملح قبل شيها على الباربكيو لمدة 8 دقائق تقريباً لكل جهة.
بعد ذلك، تُستخدم الفرشاة لدهن صلصة الدراق على الجوانح مع بقائها على أسلاك الشواء لدقيقة إضافية.
يتم قلبها وتوزيع الصلصة على الجهة الأخرى بالطريقة نفسها.
تُزين الجوانح بشرائح من الليمون أو الليمون الأخضر.
6- قريدس حار مشوي مع الدراق
يوضع القريدس المنظّف مع الملح والبهارات والبهار الحار والخل وزيت الزيتون في كيس يمكن إحكام غلقه.
وفي كيس آخر يستخدم المزيج نفسه لتتبيل شرائح الدراق الطازجة.
توضع الأكياس في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك يتم شك حبّات القريدس وشرائح الدراق على أسياخ خشبية قبل شيها لنحو دقيقتين على كل جهة قبل التقديم.
يتم تقديم القريدس على طبق من الأرز أو الكينوا.
ولا تنسَ أن تتخلص مباشرة من الأكياس التي تم تتبيل حبّات القريدس بها.
7- بطاطس التورنادو أو الإعصار
يُشك سيخ الخشب داخل حبة البطاطس بطريقة عمودية، ثم يتم تقطيعها دائرياً كما يظهر الفيديو أدناه.
تدهن البطاطس بالزبدة الذائبة أو زيت الزيتون من شتى الفتحات والأماكن.
في وعاء جانبي، يوضع مزيج من جبن البارميزان والبهار وبودرة الثوم المجفف والبابريكا مع قليل من الملح.
ترش حبّات البطاطس بهذا المزيج ثم يتم شيّها إلى أن تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
8- ستيك البطيخ
تقطَّع شرائح من البطيخ على شكل نصف قمر.
بعدها، اخلط الخل والزيت وعصير الليمون وملعقة من إكليل الجبل المجفف والملح والفلفل في وعاء صغير.
احتفظ بملعقتين كبيرتين لدهن البطيخ بعد شيّه كلياً.
ضع شرائح البطيخ في طبق زجاجي، وأضِف المرق فوقه، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة، مع قلب البطيخ في منتصف مدة التتبيل.
في هذه الأثناء، يمكن تحضير زينة المكسرات فوق البطيخ المشوي المسماة Walnut Gremolata.
اخلط بعض الجوز المبشور والبقدونس المفروم وقشر الليمون في وعاء صغير.
لاحقاً، أُزيلت شرائح البطيخ من التتبيلة، مع الإبقاء على المرق من أجل دهن ستيك البطيخ أثناء الشوي.
يجب استخدام نار عالية لمدة 2 إلى 4 دقائق لكل جانب من ستيك البطيخ، أو حتى تظهر علامات الشواء، ولا تنسَ دهنها بالفرشاة من بقايا التتبيلة في الطبق الزجاجي.
للتقديم، رشَّ بعض صلصة التتبيل التي احتفظت بها جانباً ثم وزّع مزيج الجوز فوقها للتزيين.
9- الأناناس المشوي
تعتبر فاكهة الأناناس إضافة شهية وسكرية لختام طقوس الشواء.
تتم إزالة قشر حبة الأناناس بسكين حاد، ثم تقطيع الفاكهة لشرائح دائرية، سماكة الواحدة منها 2 سم.
كما يمكن تقطيعها إلى مكعبات سميكة يتم شكّها على أسياخ من الخشب.
تُشوى شرائح الفاكهة لنحو 3 دقائق أو إلى أن تظهر علامات الشواء البنية عليها.
من الجدير ذكره أنه يجب تنظيف أسلاك فرن الشوي؛ كي لا تلتصق الفاكهة بها، ولمزيد من الحلاوة يمكن وضع بعض العسل عليها.