كان الذهاب إلى الحمّام أحد الطقوس المحببة إلى عاطف شيخوني وأصدقائه، وهم من سكّان حلب. كتب عاطف البالغ من العمر 55 عاماً، متذكّراً التجربة الصاخبة…

منذ أن كنت صغيراً، كنت أنتظر قدوم العيد بفارغ الصبر لرؤية أمي وهي تصنع لنا حلويات العيد الشهية، من معمول بالفستق الحلبي، وكرابيج الجوز، وقراص بعجوة.

بصفتي حلبياً تقليدياً، ليس من الممكن أن يزورني ضيف لطيف دون أن أقدّم له أحد أهم أطباق الحلويات في مدينتنا.. الرز بحليب المزيّن بالفستق المبشور.

إذا قررّت يوماً أن تسافر إلى مدينة حماة السوريّة فهناك شيئان لابد لك أن تفعلهما، الأول تأمل نواعيرها، والثاني تذوق حلاوتها والتعرف على كيفية عمل حلاوة الجبن المصنوعة بماء الزهر التي ستجذبك رائحتها التي تنعش القلب وتبهج النفس.

يعتبر خوجة مِعمار سِنان آغا المعروف باسم المعمار سنان أحد أشهر المعماريين الذين أنجبتهم الدولة العثمانية، كما أن أعماله الفنيّة تعتبر قريبة من الإعجاز لجمالها ودقتها وإيحاءاتها الجميلة.

يعد المنسف الحلبي المصنوع من لحم الخروف والأرز والفريكة من أشهر مأكولات المطبخ الحلبي وجزءاً من تراث المدينة العريق.

تشتهر الحلويات التونسيّة بنكهتها المميزة وطريقة تحضيرها السهلة ومن تلك الحلويات حلوى الحلزون، وكوكياج أو عجينة الّلوز، والكعيكعات، والطّربوش، وعصيدة الزقوقو التونسية التي سنعلمكم اليوم طريقة تحضيرها.