بصفتي حلبياً تقليدياً، ليس من الممكن أن يزورني ضيف لطيف دون أن أقدّم له أحد أهم أطباق الحلويات في مدينتنا.. الرز بحليب المزيّن بالفستق المبشور.
يعد طبق حلوى الرز بحليب أحد أشهر أنواع الحلويات التي تشتهر بها بلاد الشام عموماً، وسوريا خصوصاً، فهو دائماً حاضرٌ على موائد المناسبات والأعياد.
الرز بحليب هو طبق يتكون بشكلٍ أساسي من الأرز، والحليب، ويُنكَّه بالفانيليا، كما يضاف على وجهه بعض الزبيب أو جوز الهند أو الفستق الحلبي المبشور.
سنُقدم لكم اليوم طريقة عمل الرز بحليب على الطريقة السورية، يمكنكم تحضيره خلال ساعة تقريباً.
مكونات الرز بحليب
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 45 دقيقة
العدد: يكفي 6 أشخاص
- كوب من الأرز المصري القصير
- لتران من الحليب البقري الطازج
- ملعقة منكّه الفانيليا وماء الورد
- كوبان من السكر
- 150 غراماً من النشا
- جوز الهند
- فستق مبشور
طريقة تحضير الرز بحليب
- نغسل الأرز جيداً ونصفيه عدة مرات، ثم ننقعه في وعاء عميق من الماء ونتركه مدة 10 دقائق.
- نقوم بإشعال نار هادئة تحت الوعاء، ونتركه مدة 10 دقائق أخرى إلى أن يجفّ الماء.
- في وعاء آخر نقوم بتسخين الحليب حتى الغليان، ثم نقوم بتهدئة النار من تحته، ونضيف فوقه السكر ونحركه حتى يذوب بشكل كامل.
- الخطوة الرابعة نقوم من خلالها بتذويب النشا بقليل من الماء، ومن ثم نضيفه فوق الحليب.
- نضيف الأرز والفانيليا وماء الورد فوق الحليب ونحركه قليلاً، ثم نقوم بتهدئة النار ونتركه يغلي تماماً حتى يصبح قوام الحليب سميكاً.
- نسكب الأرز بالحليب في أوانٍ عميقة ونزينها بجوز الهند والفستق المبشور، ونتركه حتى يبرد تماماً، ومن ثم نضعه في الثلاجة حتى يصبح وجهه مجعداً.
السعرات الحرارية في الرز بحليب
يحوي صحن الأرز بالحليب 250 غراماً تقريباً على 300 سعرة حرارية، لذلك يفضل تقليل كمية السكر أثناء الطهي ليناسب مرضى السكري.
- الدهون: 4
- الدهون المشبعة: 3
- الكوليسترول: 16
- الكربوهيدرات: 34
- البروتينات: 8