طعمها الشهي المشبّع بالبهارات جعلها طبقاً وطنياً ببريطانيا.. تعلم طريقة تحضير تيكا ماسالا الهندية

يعد طبق دجاج تيكا ماسالا أحد أشهر الأكلات الهندية الشعبية، فطعمه اللذيذ المشبع بالبهارات يستحق أن يوضع في قوائم أفضل الأطعمة في العالم.

دجاج تيكا ماسالا

دجاج تيكا ماسالا هو من الأكلات الهندية بالدجاج المشوي الذي يسمى (تيكا) وصلصة تسمى ماسالا.

والصلصة غنية المذاق بالبهارات الهندية، لونها أحمر أو برتقالي بحسب أنواع البهارات وحسب كمية إضافة الطماطم.

دجاج تيكا ماسالا هو الطبق الأكثر شعبية في المطاعم البريطانية وكان يطلق عليه لقب "الطبق الوطني البريطاني".

شعبيّة تيكا ماسالا تخطت الهند ووصلت إلى غالبية دول العالم

جاءت شهرة دجاج ماسالا بفضل المطاعم الهندية التي انتشرت في غالبية دول العالم، وأصبح أحد أكثر الأطباق شعبية.

كما وجد أن دجاج تيكا ماسالا الأكثر شهرة في بريطانيا، وأصبحت بهارات الكاري والماسالا تباع في المملكة.

كما قادت شعبية هذا الطبق وزير الخارجية السابق روبن كوك أن يُعلن بأنه "الطبق الوطني البريطاني".

48 وصفة لدجاج تيكا ماسالا!

دجاج تيكا ماسالا هو دجاج مكون من قطع الدجاج المتبلة في التوابل واللبن المخبوز في فرن التندور أي فرن الطين مع صلصة الماسالا وهي عبارة عن مزيج من التوابل وصلصة الطماطم والكزبرة.

لا توجد وصفة موحدة لدجاج تيكا ماسالا؛ فخلال استطلاع عام وجد أن من بين 48 وصفة مختلفة للطبق فإن العنصر الوحيد المشترك هو دجاج تكا وصلصة الطماطم.

القطع أو صلصة الدجاج (أو كلاهما) الملونة باللون البرتقالي مع الأصباغ الغذائية أو المواد الغذائية مثل مسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الحلو أو معجون الطماطم. هناك طرق أخرى لإعداد الطبق باستبدال الدجاج بالسمك ولحم الخروف.

مكونات دجاج تيكا ماسالا.. تيكا

·    نصف كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات

·    ربع كوب زبادي

·    بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات

·    حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات

·    فلفل أخضر متوسط الحجم

·    ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون

·    ملعقة كبيرة زيت زيتون

·    فلفل حار بودرة (حسب الرغبة)

·    ملعقة صغيرة (5 غ) ماسالا

·    نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس

·    نصف ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مهروس

·    ربع ملعقة صغيرة كركم

·    ملح

·    فلفل أسود

مكونات الماسالا (الصوص)

·    كوب ونصف ماء

·    حبتا طماطم متوسطتان مقشرتان ومفرومتان

·    بصلة متوسطة الحجم مفرومة

·    ملعقتان كبيرتان من الزيت

·    نعناع طازج مفروم

·    ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

·    ملعقة صغيرة حبوب الكمون

·    ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

·    نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس

·    نصف ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مهروس

·    نصف ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة

·    نصف ملعقة صغيرة ماسالا

·    ربع ملعقة صغيرة كركم

·    3 حبات قرنفل

·    ملح

·    فلفل أسود

·    يانسون

View this post on Instagram

Indian Masala chicken 🍗

A post shared by Nawar chattaw (@nawarchattaw) on Apr 22, 2019 at 10:00am PDT

طريقة عمل التيكا ماسالا.. الصلصة

نسخن الزيت على نار متوسطة ثم نضيف القرنفل والكمون ونقليها لمدة دقيقة.

بعد ذلك نقوم بإضافة البصل ونقليه مدة 5 دقائق، بعدها نضع الطماطم والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والكركم والماسالا والكزبرة والملح والفلفل الأسود والنعناع ونقلبها مدة 5 دقائق.

بعد ذلك نضع الماء ونترك الخليط حتى يغلي ثم نقوم بتصفيته ليكون جاهزاً بعد ذلك.

طريقة عمل التيكا ماسالا.. الدجاج

نضع الزبادي والفلفل الحار والكركم والماسالا والثوم والزنجبيل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير ونخلطها بشكل جيد.

ثم نضيف الدجاج ونخلطه بالمكونات ونضعها بعد ذلك في وعاء للطبخ ونتركها جانباً لمدة تتراوح ما بين 30 إلى 45 دقيقة.

ثم نسخن الزيت على نار هادئة ونضيف الدجاج الذي أصبح متبلاً ونقلبه حتى يأخذ اللون البني وتجف السوائل منه.

نرفع بعدها الدجاج جانباً وفي المقلاة نفسها نضيف الطماطم والبصل والفلفل الأخضر ونقلبها مدة 5 دقائق.

بعد ذلك نضع الصلصة مرة أخرى على النار ثم نضيف فوقها الدجاج والبصل والطماطم والفلفل الأخضر ونقلبها جيداً.

نترك الدجاج على النار لمدة 3 دقائق، ثم نضيف النعناع والكزبرة الطازجة واليانسون، ليصبح الطبق بذلك جاهزاً للأكل.