نظراً لأن طريقة عمل بابا غنوج سهلة وبسيطة، ساعده ذلك على أن يكون واحداً من أشهر أطباق المقبلات ليس على مستوى مصر فحسب، وإنما على مستوى الشرق الأوسط كاملاً.
طريقة عمل بابا غنوج سهلة وتحتاج لمكونات بسيطة
قد لا يمر شهر رمضان على مصر أو سوريا أو لبنان إلا وكان طبق سلطة البابا غنوج يزين موائد الإفطار والسحور.
والمكون الأساسي للطبق هو الباذنجان المشوي، ويمزج مع الطحينة والبهارات وبعض التوابل ليصبح ناعماً.
وإلى جانب طعمه المميز، فإن للبابا غنوج فوائد متعددة، منها عنصر الحديد الذي يقوي الدم، ويعالج حالات الإصابة بمرض فقر الدم.
وفي هذه المقالة سنتحدث عن طريقة عمل بابا غنوج على الطريقة المصرية.
مكونات بابا غنوج
حبة باذنجانٍ متوسطةٍ من النوع الرومي.
كأسٌ من الطحينة.
ملعقةٌ صغيرةٌ من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
رشة ملح طعام.
رشة كمون.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة.
عصير ليمون
طريقة تحضير بابا غنوج
أول خطوة نقوم بها هي شيّ حبة باذنجان على نارٍ هادئةٍ وتمريرها فوق شعلة الغاز حتى يضفي ذلك عليها الطعم المدخن، أو بإمكانكم أن ترسلوها إلى أقرب فرن ليقوم بشيّها.
بعد ذلك نقشر حبة الباذنجان ونهرسها برفقٍ حتى تصبح مهروسة بالكامل.
بعد ذلك نضع خليط الباذنجان في الكهرباء ونضيف فوقه كأساً من الطحينة ونخفقها بشكل جيد.
من ثَم نضيف الملح وعصير الليمون الحامض والشطة والكمون إلى المكونات السابقة وخفقها حتى تصبح ناعمة.
بعد ذلك نقوم بوضع الخليط كاملاً بطبق مناسب ونزينه بزيت الزيتون والجوز، وبذلك يكون الطبق جاهزاً للأكل.
السعرات الحرارية في بابا غنوج
تحتوي كل وجبة من البابا غنوج على 80غ تقريباً، إليك المعلومات الغذائية التالية:
السعرات الحرارية: 52
الدهون: 4
الدهون مشبعة: 1
الكوليسترول: 0
الكاربوهيدرات: 5
البروتينات: 1
أصل تسمية بابا غنوج
يقال إنه كان هناك قس كبير في القرن الاول بعد الميلاد اسمه غنّوج وكان الناس يحبونه كثيراً.
وفي يوم من الأيام قام احد تلاميذه أكلة مكونة من الباذنجان المشوي مخلوطة بالطحينة وبعض الخضراوت وقدمها له.
لكن القس الكبير لم يرضى أن يأكلها لوحده فقام بإعطائها لسكان القرية، فأعجبوا بكرمه، وأطلقوا اسمه على هذه الأكلة.