عندما كان جدي وجدتي يسافران من ألمانيا إلى ويلز على متن السيارة، كانا يحضران معهما السلامي، والفطائر، والمخللات، والخبز، والبسكويت، والحلويات، والمربى، واللحوم، ومخلل الملفوف، والزبدة، وكل ما لذَّ وطاب.
وقد كان كل شيء مُجهزاً في السيارة وملفوفاً في أوراق الجرائد بطريقة تبقي الطعام بارداً أو مجمداً في بعض الحالات، طوال الرحلة.
عند وصولهما، كنا نقوم بتكوين سلسلة بشرية، حيث نمرر حزم الطعام إلى بعضنا البعض، وصولاً إلى طاولة المطبخ، إلى أن ننتهي من إفراغ السيارة ونتمكن من الجلوس أخيراً.
في الحقيقة لا أحنّ للطعام الذي كنا نتناوله معاً كل سنة عند قدومهما فحسب، بل لمشاعر المحبة التي تنطوي عليها رحلة الطعام التي كانا يقومان بها من أجلنا.
تتضمن اللغة الألمانية كلمة رائعة جداً، وهي gemütlich، التي تحيل إلى العديد من المعاني الجميلة، ومن بينها "الدفء".
بالنسبة لي، تعني هذه الكلمة الشعور بأني في بيتي. لذلك، أحاول أن أجعل المكان الذي أعيش فيه "دافئاً" حيثما كنت، وأفضل طريقة للقيام بذلك هي من خلال الطهي.
تتحدث الكاتبة أنجا دانك في مقالها لصحيفة The Guardian البريطانية، عن كيفية إعداد حساء الخيار، لذا ستكون هذه وصفة اليوم.
مكونات تحضير حساء الخيار
هذا الطبق هو من وصفات الطعام السريعة التي تكفي ستة أشخاص:
- قطعتان كبيرتان مقشرتان من الخيار
- 80 غراماً من الزبدة غير المملحة
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي
- لتر من عصير الخضراوات الساخن
- 4 ملاعق كبيرة من المخلل
- 4 ملاعق كبيرة من الثوم الطازج والمفروم
- ملعقتا طعام من الشبت الطازج والمفروم
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الوردي المسحوق
طريقة التحضير:
- ﻗﻢ ﺑﺘﻘﺴﻴﻢ اﻟﺨﻴﺎر إلى نصفين طولياً، وتخلص من اﻟﺒﺬور، ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﺘﻘﻄيعه إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻗﻴﻘﺔ.
- تُسخّن الزبدة في قدرٍ كبير، ثم يُضاف إليها الدقيق بمجرد أن تغلي.
- قم بتحريكها إلى أن يصبح لونها بنياً قليلاً، ثم أضف عصير الخضراوات.
- قم بخفق الخليط لتفادي تكوّن كتل، واتركه ليغلي، ثم أضف الخيار.
- قم بخفض الحرارة واتركه يُطبخ على نار هادئة لمدة 6 دقائق حتى تصبح شرائح الخيار شفافة ورقيقة.
- الآن أضِف الخل والثوم ثم قم بطحن المكونات سريعاً باستخدام الخلاط.
- تذوقه وأضف الملح حسب الرغبة.
- قم بتقليب الشبت، ثم ضع الحساء في الأوعية، ويُقدّم الحساء مع رش القليل من الثوم والشبت والفلفل الوردي.