خلال شهر رمضان المبارك، يتجه الكثيرون إلى تحضير وجبات شهية تعكس تراثهم وثقافتهم، فيما يبحث الآخرون عن التغيير من خلال وصفات سهلة وسريعة وذات طعم شهي.
ومن بين الوصفات الشهية التي تجذب الانتباه وتضفي طابعاً خاصاً على المائدة ساعة الإفطار، هي تلك التي يمكن تحضيرها بالعجين المورّق، والذي يعرف بشكل كبير في الوطن العربي باسم الباف باستري.
إذ يُعتبر العجين المورق أحد أسرار المطبخ الشهي والممتع في العديد من الدول حول العالم، حيث يمكن استخدامه في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق الحلوة والمالحة على حد سواء.
طريقة تحضير العجين المورق "الباف بستري"
تتضمن عملية تحضير العجين المورق عدة خطوات، ويمكن استخدامه في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والمتنوعة خصوصاً من أجل شهر رمضان.
إليك طريقة تحضير العجين المورق بالخطوات وبطريقة مبسطة أكثر:
مكونات العجين المورق:
– 2 كوب دقيق.
– 1 كوب ماء بارد.
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
– 200 غرام زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
الخطوات:
– في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
– أضيفي الزبدة المقطعة إلى الخليط وامزجيهما بحرص باستخدام يديك حتى يصبح لديك خليط متجانس يشبه الخردل.
– أضيفي الماء بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
– ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وامدديها بالشكل الذي ترغبين به، ثم غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
– بعد ذلك، استخدمي العجين المورق في تحضير الوصفات الحلوة أو المالحة المفضلة لديك.
وصفات حلوة باستخدام العجين المورق "الباف باستري"
بمجرد ما يكون العجين المورق جاهزاً، يصبح هناك العديد من الاختيارات لتحضير وصفات سهلة وسريعة في المنزل، من بينها الوصفات الحلوة، والتي تقدم مع الشاي بعد الإفطار.
فطائر التفاح:
– قطّعي العجين المورق إلى دوائر صغيرة.
– ضعي قطع التفاح على الوسط ورشي القليل من القرفة والسكر عليها.
– اطوِ العجين حول التفاح لتكون على شكل فطيرة.
– اخبزيها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم رشيها بالقليل من السكر البودرة.
البقلاوة:
– قسّمي العجين المورق إلى طبقات رقيقة.
– أضيفي الحشوة المفضلة لديك من الفستق أو الجوز مع السكر والقرفة.
– اطوِ العجين حول الحشوة واستخدميها على شكل طبقات متعاقبة في صينية الخبز.
– قطعي البقلاوة إلى مربعات واخبزيها في الفرن حتى تحمرّ، ثم اسقيها بالقطر أو العسل أو الحليب المكثف المحلى حسب الرغبة.
الدونات بالشوكولاتة:
– قومي بقطع العجين إلى دوائر صغيرة.
– افتحي كل دائرة بواسطة اليد لتكون مسطحة.
– ضعي قطعة من الشوكولاتة في الوسط.
– قومي بطيّ العجين حول الشوكولاتة لتشكيل كرة.
– قلّبي الدونات في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
– قومي بتزيينها بالسكر البودرة أو الشوكولاتة السائلة.
البسكويت بالمربى:
– قطّعي العجين إلى مستطيلات صغيرة.
– ضعي ملعقة صغيرة من المربى المفضل داخل كل مستطيل.
– قومي بطيّ العجين حول المربى لتشكيل بسكويت.
– ضعي البسكويت في صينية الخبز وخبزه في الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نزينه بالقليل من المربى أو السكر البودرة.
وصفات مالحة باستخدام العجين المورق:
كما هو الحال مع الوصفات الحلوة، يمكن تحضير العديد من الوصفات المالحة باستعمال الباف باستري المنزلية، أو حتى تلك التي يتم شراؤها من المحلات التجارية.
الفطائر المالحة بالجبن:
– قطّعي العجين إلى دوائر.
– ضعي شرائح من الجبن المفضل لديك على الوسط.
– اطوِ العجين حول الجبن لتكون على شكل فطيرة.
– اخبزيها في الفرن حتى تحمر، بعد تزيينها بقليل من السمسم.
السبرينغ رولز باللحم:
– قسّمي العجين إلى مستطيلات صغيرة.
– ضعي شرائح من اللحم مع الخضار والصلصة في الوسط.
– لفّي العجين حول الحشوة لتكون على شكل رولز.
– اخبزيها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
الفطائر المالحة بالزعتر:
– قومي بفتح العجين وقطعه إلى دوائر.
– زيّني كل دائرة بزيت الزيتون والزعتر.
– اطوِ العجين حول الحشوة لتكون على شكل شبه دائرة.
– اخبزي الفطائر في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشة.
طريقة التحضير العامة
بعد تحضير هذا العجين وتقطيعه وإعداد الحشوات، يمكنك وضع الحشوة في الوسط ثم طي العجين حولها وتشكيلها حسب الوصفة المطلوبة.
اتباع إرشادات الوصفة بشأن درجة حرارة الفرن ومدة الخبز لضمان الحصول على أفضل نتيجة.
يمكنك تزيين الوجبات بالسكر البودرة، الفستق، أو الشوكولاتة حسب الرغبة لإضافة مزيد من النكهة والجاذبية.
باستخدام هذه الوصفات، ستتمتعين بتحضير مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية باستخدام العجين المورق، سواء كانت حلوة أم مالحة، لتُضيف لمسة من السحر إلى مائدتك في شهر رمضان وفي أي وقت آخر.