وصفة كاري الجمبري هي طبق كلاسيكي من جنوب الهند، تتمتع بمذاق الكاري الغني، والفلفل الحار، والكزبرة المطحونة في قاعدة من الصلصة الحرّيفة الكريمية المليئة بحبات الجمبري الطازج.
وفي الأمسيات الباردة تصبح أطباق الكاري الصحية التي تستغرق أقل من 30 دقيقة للتحضير، خياراً مثالياً مع صحن من الأرز التقليدي أو الخبز على طاولة الطعام، فهي تتمتع بالعديد من التوابل والبهارات القوية لتعزيز الشعور بالدفء والشعور بالاستمتاع بالنكهات المتباينة.
تستغرق وصفة كاري الجمبري التالية 25 دقيقة فقط لتقديمها على المائدة، لتناول وجبة سريعة في منتصف الأسبوع أو في الأيام التي تعاني فيها شعوراً بضيق الوقت.
وفيها ببساطة يُطهى الجمبري أو القريدس بالحجم المتوافر لفترة وجيزة حتى يصبح طرياً تماماً في مرق الكاري وجوز الهند والطماطم الكريمي مع التوابل الغنية.
مقادير وصفة كاري الجمبري
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة بالحجم الصغير.
- 2 فص ثوم مفروم، وقطعة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- حبة من الفلفل الحار المفروم ناعمة بدون بذور.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الكاري أو توابل الكاري.
- يمكن استبدال معجون الكاري بمسحوق الكزبرة المجففة وتوابل "الجرام ماسالا" الهندية.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 200 مل من حليب جوز الهند؛ لتعزيز القوام الأساسي للكريمة.
- 200 غرام من الماء الدافئ المذاب فيه مرق الخضراوات.
- 400 غرام طماطم مفرومة.
- 500 غرام روبيان خام مجمّد.
- عصير ليمونة كاملة مع بَشْر القشر.
- حفنة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- المقادير التقليدية لتحضير الأرز، أو خبز جاهز.
خطوات التحضير في أقل من نصف ساعة
- في مقلاة كبيرة على النار، يُضاف الزيت، وما إن يصبح ساخناً يُضاف البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار، ويتم تقليبهم وقليهم معاً لمدة 5 دقائق أو حتى يلين المزيج ويصبح ذابلاً وطرياً.
- بعد هذه الخطوة يُضاف معجون الكاري أو مزيج من الكزبرة المجففة المطحونة مع توابل "الجرام ماسالا"، ويُطهى لمدة دقيقة أخرى حتى يتمازج، ثم يُضاف مهروس الطماطم والمرق وحليب أو كريمة جوز الهند.
- يُترك قوام الصلصة الأصلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتمازج النكهات ويتشرب بعضها بعضاً جيداً، ثم يُضاف القريدس أو الجمبري في أي حجم حسب الرغبة أو المتوافر.
- في هذه المرحلة يتم طهي كاري الجمبري لمدة 3 دقائق أو حتى تصبح حبات الجمبري زهرية اللون، ويُضاف لها عصير الليمون وبشر جلد الليمون؛ لتعزيز المذاق اللاذع للمزيج الكريمي الغني.
- وبعد الانتهاء من طهي كاري الجمبري لبضع دقائق، تُسكب المكونات في صحن عميق، ويُنثر على الوجه أوراق الكزبرة الطازجة.
- يمكن تقديم كاري الجمبري مع الأرز أو الخبز حسب الرغبة.