يُعد لسان العصفور، أو الـ"Orzo" واحداً من أصغر أشكال المعكرونة الموجودة بين أصناف النشويات، وللوهلة الأولى قد تخطئ وتعتقد أن أحدها هو حبة أرز لا معكرونة دقيقة الحجم.
وبسبب قوامها وحجمها الصغير، فهي تقدَّم كإضافة رائعة إلى مختلف أنواع الحساء واليخنات والطواجن، لكننا اليوم نستعرض في هذا التقرير وصفة ستجعل لسان العصفور يستمتع بالغرق والذوبان في بعض المرق اللذيذ، في وجبة تبدو مثل وصفة الريزوتو قليلاً.
وصفة طاجن لسان العصفور بالطماطم والموزاريلا
في وجبة سهلة وسريعة، يمكن تحضيرها في قدر واحد قابل للدخول إلى الفرن، مثل الصواني العميقة أو الطواجن، يُعد طاجن لسان العصفور بالطماطم والموزاريلا من الوصفات المحببة لمختلف الأعمار.
كما أنها تحقق لك ميزة إضافية لسهولتها وقلة المكونات وخطوات التحضير عند طهيها، ما يجعلها مثالية في الأوقات الضيقة أو المناسبات التي تستلزم تقديم العديد من الأصناف على طاولة الطعام.
في هذه الوصفة يُمزج الفلفل الأحمر والطماطم ولسان العصفور والزيتون في طبق خزفي أو طاجن عميق، ثم تُختتم الوصفات بطبقة الموزاريلا الذائبة والشهية لمذاق لذيذ وشكل صحن مميز بشكل خاص.
مقادير طاجن لسان العصفور بالطماطم والموزاريلا
- 150 غراماً من لسان العصفور.
- ملعقة زيت زيتون أو أي زيت نباتي، حسب الرغبة.
- حبتا فلفل أحمر، مفرومة خشن أو مكعبات.
- حفنة زيتون مفرومة خشنة (اختياري).
- حفنة من مسحوق الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 400 غرام من الطماطم المفرومة.
- فصان من الثوم المفروم بشكل ناعم.
- 125 غراماً من جبن الموزاريلا المبشور.
خطوات التحضير
- يُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية، أو 180 درجة مئوية، مع تشغيل المروحة لتجهيز الفرن للطهي عند الانتهاء.
- وفي قدر أو طاجن قابل لدخول الفرن، يتم سكب لسان العصفور مع الزيت والفلفل الأحمر والزيتون ورقائق الفلفل الحار والريحان المجفف والثوم المهروس، ويتم تقليب المكونات جيداً لكي تتمازج نكهاتها مع بعضها البعض.
- بعد ذلك تضاف الطماطم المفرومة ونصف كوب من الماء لتسهيل عملية الطهي. وبعد تتبيل المكونات بالملح والفلفل الأسود، حسب الرغبة، تغطى القدر بورق الفويل المبطن بورق الزبدة، وتدخل الفرن إلى أن ينضج لسان العصفور جيداً. وعلى الأرجح سيستغرق الأمر مدة 20 دقيقة حتى تنضج المعكرونة تقريباً.
- بعد انقضاء هذه المدة يتم إخراج طاجن لسان العصفور من الفرن وتُقلّب المكونات بالملعقة لاختبار درجة سواء حبات المعكرونة، وما إذا كانت تحتاج لمزيد من السوائل، وبضع دقائق إضافية من السواء.
- عند التأكد من نضج الصحن، يتم نزع ورق القصدير وإعادته إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى لكي يحصل على التماسك المطلوب والقشرة العلوية الحمراء بسبب الطهي.
- وختاماً، يتم تسخين الشواية على درجة حرارة عالية، ويتم إخراج لسان العصفور من الفرن وتُوزع جبن الموزاريلا فوقه بشكل متساوٍ، ثم تشوى دقيقة أو أكثر حتى تذوب الجبن وتغلي.
وفي النهاية يتم تقديم وصفة طاجن لسان العصفور مع السلطة الباردة والحساء، أو كصحن إضافي على طاولة الطعام.