إذا كنت تشاهد فيلم Inside Out، ثم راودك شعور بتجربة تحضير بيتزا البروكلي التي قدمتها شخصيات Hستوديوهات Pixar، فهيا بنا نعرف كيف حضَّرتها قناة الطهي الشهيرة Binging with Babish.
اقرأ أيضاً
تحضير بيتزا البروكلي
هذه المكونات تكفي لتحضير قطعتي بيتزا صغيرتين، تكفيان من 4 إلى 6 أشخاص. لذلك يُمكنك مضاعفة أو تقليل المكونات حسب رغبتك.
المكونات:
مقادير العجين:
- 227 غراماً بادئ العجين المخمر
- 350 غراماً من دقيق الخبز
- 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات
- ½ ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
- 180 غراماً من الماء المثلج
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
مقادير الصلصة البيضاء (البشاميل):
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 كوب حليب
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة حديثاً
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
مكونات صلصة الثوم:
- رأس ثوم كامل مقشر ومفصل
- 1 كوب زيت زيتون (يكفي لتغطية الثوم)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
- 3 حبات فلفل حار مجفف
- 1 ورقة غار
مكونات التزيين:
- زيت الزيتون
- فص ثوم مهروس
- جبنة موزاريلا مبشورة
- بروكلي مطهوة على البخار
- صلصة بيضاء
- كونفيت الثوم
- جبن بارميزان مبشور
طريقة التحضير:
تحضير العجين:
- في محضّر الطعام، أضِف المُقبلات والدقيق والسكر والخميرة، وقم بمعالجتها حتى تمتزج جميع المكونات جيداً، وأضِف الماء تدريجياً حتى تصبح لزجة.
- اترك العجين مُغطىً في الخلاط 10 دقائق؛ للسماح للجلوتين بالراحة.
- أضِف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح، عالِج العجينة حتى تصبح متجانسة تماماً.
- على سطح عمل مدهون قليلاً بالزيت، قم بتشكيل العجين على شكل كرة. ثم ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى بغطاء أو غلاف بلاستيكي.
- اتركها ترتاح لمدة 12-24 ساعة، وبعده ارفعها وقطِّعها إلى جزأين متساويين.
- شكِّل كل جزء على هيئة كرة واتركه مغطىً في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة إلى ساعتين قبل الخبز.
تحضير الصلصة البيضاء (البشاميل):
- ذوِّب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة/عالية.
- أضِف الدقيق ويخفق حتى لا تبقى كتل.
- أضِف الحليب ببطء، فقط بضع ملاعق كبيرة في كل مرة، واخفق المزيج.
- اطهِ لمدة 5 دقائق إضافية حتى يتماسك.
- أضِف الفلفل الأبيض وجوزة الطيب والملح.
- اتركها لتبرد واحتفظ بها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
طريقة كونفيت الثوم:
- امزج جميع المكونات في قدر صغيرة.
- اطهها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- اتركها تبرد قبل إزالة فصوص الثوم، واحتفِظ بالزيت المنقوع بالثوم.
- خزِّن فصوص الثوم في وعاء محكم بالثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
الآن وقت التجميع والتزيين:
- ضع حجر بيتزا أو فولاذ خبز على الرف العلوي للفرن، وسخِّنه إلى 250 درجة سليزية.
- شكّل كرة عجين وافردها، ثم ادهنها بزيت الزيتون وفص الثوم المهروس، وأضِف جبن الموزاريلا المبشور والبروكلي المطهو على البخار.
- اخبزها مباشرة لمدة 12-15 دقيقة، وقم بتدوير البيتزا بشكل دوري؛ للحصول على لون بني متساوٍ.
- أخرِج البيتزا من الفرن واتركها تبرد قليلاً قبل تقطيعها وتقديمها.
قد يهمك أيضاً: نعم، يمكنك تحضير "خلطبيطة بالصلصة" مثل "الفأر الطباخ".. إليك طريقة صنع صينية راتاتویی Ratatouille