ربما جربت فطيرة تفاح قبل ذلك، لكن طعم فطيرة التفاح الهولندية مميز أكثر من الفطائر العادية، فالطبقة السفلية طرية مثل فطيرة التفاح العادية، لكن تعلوها طبقة ستروسل مقرمشة، فتجمع المذاقين معاً.
قدم موقع The Kitchn طريقة تحضير فطيرة التفاح الهولندية التي تكفي 8 أشخاص إلى 12 شخصاً. سيستغرق تحضيرها منك وقتاً بعض الشيء، إذ تحتاج إلى ساعة و45 دقيقة للتحضير، وحوالي 50 دقيقة إلى ساعة للخبز في الفرن. لكن النتيجة تستحق هذا المجهود.
اقرأ أيضاً
مكونات فطيرة التفاح الهولندية
العجينة:
- كوب ونصف طحين/دقيق.
- 1 ملعقة كبيرة سكر محبب.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير (مثل الملح العادي لكن حبيباته أكبر وخالٍ من اليود).
- 8 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة.
- ملعقتان كبيرتان ماء مثلج.
للتزيين:
- 1 كوب طحين.
- 2/3 كوب من السكر البني الفاتح أو الداكن.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير.
- 8 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة.
للحشو:
- 1/2 كوب سكر محبب.
- 1/4 كوب طحين.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- 1/4 ملعقة صغيرة من ملح كوشير.
- 1/8 ملعقة صغيرة قرنفل.
- كيلوغرام من التفاح.
- ليمونة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
اقرأ أيضاً
طريقة التحضير:
- اصنعي العجينة. ضعي الدقيق والسكر والملح واخلطيها جيداً، ثم أضيفي نصف مقدار الزبدة، قلبي حوالي 10 مرات حتى تختلط المكونات، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج واخلطي العجينة حتى تتكون كتلة متماسكة، حوالي 10 إلى 15 خفقة/تقليبة. إذا كانت العجينة جافة جداً ولم تتجمع، أضيفي ملعقة إضافية من الماء المثلج.
- ضعي العجينة في غلاف بلاستيكي ولفيها بإحكام وضعيها في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة وتزيينها.
- نأتي للطبقة العلوية، اخلطي الدقيق والسكر والقرفة والملح في وعاء، ثم أضيفي الزبدة واعجني المكونات بيدك حتى تتكون كتل كبيرة ورطبة.
- حان دور الحشوة، ضعي السكر والدقيق والقرفة وجوزة الطيب والملح والقرنفل في وعاء كبير واخفقيها جيداً.
- أضيفي التفاح. قشري التفاح وقطعيه إلى شرائح بسماكة نصف سم، ثم امزجيها بخليط السكر المتبل، ثم اعصري حبة ليمون وملعقة الفانيليا فوقه لتحافظ على لونه.
- الآن لنصنع الفطيرة، ضعي عجينة الفطيرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وافرديها بشكل دائري ثم انقليها إلى الصينية، واحرصي على صنع حواف للعجينة.
- ضعي التفاح والحشوة وأي عصائر متراكمة في الوعاء ورتبيها في طبقة متساوية فوق العجينة.
- اخبزي الفطيرة على درجة حرارة 190 درجة سيليزية، لمدة 50 إلى 65 دقيقة، حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- اتركيها تبرد لساعتين ثم قدميها.