يعتبر المايكرويف أحد الأجهزة المنزلية الأكثر استخداماً بسبب كفاءته وسرعته في تسخين الأطعمة، ولكن ما يجب أن نأخذه في الحسبان أنّ هناك أطعمة يجب أن لا نضعها في المايكرويف نظراً للخطر الذي من الممكن أن تسببه.
اقرأ أيضاً
أطعمة يجب أن لا نضعها في المايكرويف.. ما هي ولماذا؟
وفق موقع BBC mundo الإسباني فقد مرّ أكثر من 50 عاماً على صناعة الميكرويف منذ أول اختبار تجاري له في بوسطن، بولاية ماساتشوستس الأمريكية، بعد نهاية الحرب العالمية الثانية والسباق التكنولوجي التي تلاها.
بعد مرور 10 سنوات، أصبح هذا الجهاز، الذي يُحوِّل الطاقة الكهربائية إلى كهرومغناطيسية، متاحاً تجارياً للأسر الأميركية.
طوَّر المهندس بيرسي سبنسر هذا الجهاز الذي لا نستغني عنه في القرن الحادي والعشرين بمحض الصدفة.
بينما كان يعمل بالمغناترون، اكتشف أن قطعة الشوكولاتة الموجودة في جيبه قد بدأت في الذوبان، وبعد أن استنتج أن ذلك بالضرورة قد نتج عن تجربته، قرر إجراء اختبار على بيضة مسلوقة.
وجَّه سبنسر الرادار الذي يعمل به إلى البيضة المسلوقة، والتي انفجرت فوراً بسبب مصدر الحرارة المفاجئة الذي تلقته.
لم يتردَّد العالِم ووقَّع على براءة اختراع لتسويق استخدام هذه التكنولوجيا في الطهي، مما أدى إلى ولادة المايكرويف البدائي.
كانت منظمة الصحة العالمية (WHO) واضحة بشأن مدى صحة الطعام بعد وضعه في المايكرويف.
تُعَدُّ مستويات موجات الراديو أثناء استخدامه أقل بكثير من المستوى الذي حُدِّدَ على أنه قد يكون ضاراً بصحة الإنسان؛ وذلك لأن الإشعاعات التي تنبعث من أفران المايكرويف ليست مؤيَّنة، وهي موجودة في المصادر الطبيعية (في مواد مثل الغرانيت أو الماء أو أنواع معينة من النباتات) وكذلك بعض التي يسببها البشر مثل الأشعة السينية والأجهزة الطبية الأخرى.
كما أنه لا يتجاوز 100 درجة مئوية كما هو الحال في طرق الطهي الأخرى، مثل الشيّ أو القلي.
على الرغم من ذلك، هناك بعض المكونات أو المنتجات التي يجب أن تكون أكثر حذراً عند استخدامها مع المايكرويف.
اقرأ أيضاً
البيض المسلوق
كشفت دراسة في عام 2017 عن مخاطر تسخين البيض المسلوق، وقد قرَّر اثنان من العلماء الأمريكيين دراسة هذا الطعام بعد حادث أصيب فيه رجل بحروق شديدة وأضرار في السمع بعد انفجار بيضة مسلوقة في فمه بعد تسخينها في المايكرويف بأحد المطاعم.
وجد الباحثون أنه خلال عملية إعادة التسخين تتكوَّن جيوبٌ صغيرة من الماء داخل الصفار ترتفع درجة حرارتها أعلى بكثير من درجة حرارة الغليان العادية.
وإذا تم قضمها فجأة، فقد تنفجر في 7 من أصل 10 مرات بضجيج يتراوح بين 86 و133 ديسيبل.
اللحوم المُجمَّدة
كن حذراً مع وظيفة إزالة التجميد المتوفرة في بعض أجهزة المايكرويف.
تميل حواف اللحوم والعديد من المنتجات الأخرى إلى الطهي بشكل أفضل من غيرها إذا لم يكن هناك توزيع متجانس للحرارة.
إذا لم تتم عملية فك التجميد بشكلٍ صحيح، يمكن أن تنشأ البكتيريا في اللحوم، والطريقة المُثلى هي تبريد المنتج في الثلاجة بعد ساعات قليلة من إخراجه من الفريزر.
العلب البلاستيكية
هناك خطر يكمن في وصول جزء من المكونات البلاستيكية إلى الطعام.
في دراسة أجرتها مجلة Environmental Health Perspectives الطبية، أفرزت جميع المنتجات التي اختُبِرَت تقريباً (زجاجات الأطفال وأكياس التعبئة المضغوطة) مواد كيميائية.
ليست العلب فحسب، فعلمياً لا ينصح باستخدام أي مواد قابلة لإعادة الاستخدام في المايكرويف، مثل قوالب الآيس كريم أو علب الزبادي. البديل المثالي هو استخدام قوالب السيليكون.
التُرمُس
هذه الأدوات المقاومة للصدأ تحفظ الحرارة جيدة جداً، ولكن هذا يمنعهاً أيضاً من التسخين بشكل صحيح، حتى أنها قد تتسبَّب في تلف المايكرويف، لذلك يوجد بالفعل سببان لعدم إدخالها في هذا الجهاز.
الفاكهة والخضراوات
يمكن أن يؤدي تعرُّض الفاكهة والخضراوات للموجات بصورة مباشرة إلى فقدان المواد المضادة للأكسدة، وفقاً لبعض الخبراء.
هذا ليس أمراً لا يحدث في عمليات الطهي الأخرى، لذلك يجب ألا يكون سبباً للقلق.
بالإضافة إلى ذلك، يُعَدُّ المايكرويف بديلاً يوفر وقت الطهي واستخدام الماء لصنع الخضراوات على البخار، وبالطبع، يجب وضعها في آنية مناسبة.