هي من الأطباق المغربية الشهيرة التي يعشقها المغاربة، وصفة الدجاج بالدغميرة. سنسرد لكم اليوم طريقة تحضيرها اللذيذة بسهولة.
اقرأ أيضاً
خلطة التوابل:
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- رشة زعفران
- رشة فلفل أسود
- ليمون مخلل
- ربع كوب ماء
اقرأ أيضاً
مكونات الدجاج:
- كيلو ونصف دجاجة مغسولة بالليمون والملح
- 6 حبات بصل مبروشة
- نصف كوب كبير زيت زيتون
- 4 عروش بقدونس
- 3 عروش كزبرة
- ملعقة صغيرة سمن بلدي
- نصف قطعة ليمون مخلل
- نصف لتر ماء
- ملعقة صغيرة بهار بابريكا (اختياري)
- ملعقة صغيرة زبدة
- نصف مكعب مرقة دجاج
- ملعقة صغيرة فلفل حار مهروس
- 100 غرام كبدة دجاج (اختياري)
- 250 غرام زيتون أخضر
طريقة التحضير:
1- نبدأ بتحضير خلطة التوابل بوضع ربع كوب ماء في وعاء صغير، نضع فوقه رشة زعفران، ونذيبها مع الماء.
2- نضيف على الوعاء ملعقة صغيرة زنجبيل، وملعقة صغيرة كركم ورشة فلفل أسود، وملعقة صغيرة سمن بلدي ورشة ملح صغيرة.
3- نخلط المكونات جيداً في الوعاء، ثم نضيف لها في النهاية قطعة ليمون مخلل (مغربي).
4- بعد غسل الدجاجة بالليمون والملح، نبدأ بوضع خلطة التوابل على الدجاجة بالكامل من الداخل والخارج ونتركها لمدة ساعة كي تمتص التتبلية بالكامل.
5- في قدر على النار، نضع الدجاجة، ونضيف لها نصف كوب كبير من زيت الزيتون، وحبة بصل مقطعة.
6- نتركها على النار ونحضر مقلاة أخرى ونضع فيها نصف لتر من الماء.
7- نتركها حتى تغلي ثم نضيف لها 100 غرام من الكبدة الدجاج ونقلبها قليلاً حتى تستوي ثم نضعها جانباً.
8- في قدر الدجاجة، نضيف ربع كوب ماء من جديد ونضع عروش من البقدونس والكزبرة ونقلب الدجاجة قليلاً ثم نضيف لها قطعة ليمون مخلل.
9- نتركها على النار لمدة 40 دقيقة ثم نزيل الدجاجة من القدر ونضعها جانباً.
10- في القدر نفسه، نحضّر الصلصة، ونضيف 3 حبات بصل مفرومة للقدر وملعقة صغيرة من البابريكا(اختياري)، ثم نخلطها جيداً ونتركها حتى تنضج على النار.
11- في وعاء كبير، نضع الدجاجة.
12- في صحن صغير، نضع ملعقة صغيرة من الزبدة، ونضيف لها ملعقة صغيرة فلفل حار مهروس ونصف مكعب مرقة دجاج.
13- نخلطها جيداً ثم نمرغ الدجاجة كاملة بها ونضعها بالفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
14- في القدر على النار، نضيف للصلصة الكبدة الدجاج و250 غرام من الزيتون الأخضر.
15- بعدما تنضج قليلاً، نضع الصلصة مع الدجاجة في صحن لتصبح جاهزة للتقديم مع الخبز.