لا مجال لإنكار حقيقة أن اقتناء ماكينة الاسبريسو في مطبخك الخاص هو نوع من الرفاهية.
لكن إذا كنت من مدمني مشروبات الإسبريسو، فمن اللطيف أن يكون لديك العدة اللازمة لصنع كوب كابتشينو، أو لاتيه أو فرابتشينو اسبريسو في مطبخك الخاص.
اقرأ أيضاً
ماكينة الاسبريسو ذات الجودة العالية والسعر المعقول
قد تكون ماكينات الإسبريسو باهظة الثمن، لكنها تستحق أن تكون كذلك.
فتناول قهوة إسبريسو المثالية يستلزم الكثير من الدقة، فعلى الماكينة أن تحتفظ بدرجة حرارة دقيقة وضغط ثابت طوال عملية تحضير القهوة.
وتحقيق هذا الثبات ليس بالأمر السهل، ويتطلب آليات معقدة، ولهذا السبب قد تجد آلات تصل إلى 5 آلاف دولار تقريباً.
لكن بحسب موقع Epicurious الأمريكي، هناك آلات أثبتت جدارتها عندما تم اختبار جودتها من قبل خبراء في تصنيع القهوة، وسعر كل منها أقل من ألف دولار.
إليك أهمها:
اقرأ أيضاً
أفضل ماكينة اسبريسو نصف أتوماتيكية: Breville Barista Express 515 دولاراً
كانت هذه الماكينة الاختيار الأمثل لعام 2018، وما زالت الآلة الفائزة إلى الآن.
بداية من تركيبها ومكوناتها حتى سهولة استخدامها، من الواضح أنه لم يكن هناك سبيل للمنافسة عند تقييم الجودة النهائية لجرعة الإسبريسو التي تحضرها هذه الآلة.
ما يميز هذه الماكينة Breville Barista Express هو وجود مقياس ضغط يسمح لك بتقييم جودة القهوة وأنت تصنعها.
فمثلاً، إذا كان الضغط قليلاً أكثر من اللازم وأنت تحضر القهوة، يمكنك أن تكبسها بضغط أكبر، أو تستخدم اختيار الطحن الأنعم في المرة المقبلة.
وهذه ميزة مهمة قلما تجدها في الآلات الأخرى.
فطالما تحضر مشروبك تحت الضغط المناسب، سوف تحصل على مشروب غني بالمذاق، كثيف القوام، يشبه كثيراً ما قد تحصل عليه في المقهى.
بالإضافة إلى أن ماكينة Breville هي الماكينة النصف آلية الوحيدة التي تنتج رغوة الحليب مخملية القوام ومتجانسة الخليط لا سيما عند تحضير اللاتيه.
وأخيراً، من الجدير بالذكر أن التصميم والأدوات الإضافية تكاد تخلو من أي عيب.
تحتوي الماكينة على صينية تقطير كبيرة لاحتواء ما يُسكب من القهوة واللبن، وبها مستشعر يخبرك عندما تمتلئ الصينية أكثر من اللازم.
ويوجد بها حجيرة في الأسفل من أجل تخزين مرشحات إضافية.
يأتي معها إبريق ثقيل مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ من أجل تسخين الحليب بالبخار، وضاغط لضغط حبيبات الإسبريسو.
أما مكبس ماكينة Breville فهو مصنوع من معدن وبلاستيك سميك ومتين.
وهناك فتحة مغناطيسية على الماكينة يمكنك أن تضع فيها الضاغط.
ويمكنك استخدامها وهي متصلة بأعلى الماكينة أو إذا أنزلتها، من أجل المزيد من القوة والتحكم.
نرشح لكم ذلك الجيل من ماكينة Breville الذي يأتي بمطحنة مثبتة فيه.
إنها سهلة الاستخدام، وموجزة وبها بكرة جانبية تسمح لها بتغيير درجة الطحن.
ولأن الطحن من أهم أجزاء صناعة الإسبريسو، نعتقد أن الأمر يستحق اقتناء المطحنة المثبتة في الماكينة.
خاصة أن طراز Barista Express تزيد عن طراز Infuser الذي يأتي بدون مطحنة بمبلغ 100 دولار فقط.
من السهل إخراج الماكينة من الصندوق وتركيبها، وستسعد كثيراً باستخدامها بعد أن تعرف كيفية عملها مباشرة.
ماكينة قهوة اسبريسو نصف آلية أقل تخصصاً: Delonghi Dedica 250 دولاراً
بالطبع ليست ماكينة Delonghi Dedica التي تشغل حيزاً أصغر من منضدة المطبخ، وتفتقد الكثير من الخصائص اللامعة، بفخامة ماكينة Breville، لكن لا يحتاج الجميع الخصائص الكاملة.
إنها ماكينة إسبريسو جيدة كبداية وسهلة التركيب والاستخدام.
وبما أنه لا يوجد مطحنة فمن الأفضل أن تشتري قهوة إسبريسو مطحونة، أو يكون لديك بالفعل مطحنة .
طريقة عمل قهوة إسبريسو بالآلة قد تكون معقدة للبعض، لكن استخدام هذه الماكينة بديهي إلى حد كبير ولا يحتاج لمطالعة كتيب الإرشادات.
يمكنك نزع خزان المياه لتملأه من الصنبور مباشرة، بدلاً من استخدام إبريق لصب المياه.
حلت هذه الماكينة في المركز الثاني محل ماكينة Gaggia Classic نصف الآلية التي جاءت في المركز الثاني أيضاً في العام الماضي، والتي يمكنها إنتاج جرعة لطيفة من الإسبريسو لكنها أكبر في الحجم وأغلى بحوالي 100 دولار.
بفضل حجمها الذي يصل إلى نصف حجم الماكينات الأخرى المنافسة تقريباً، أصبحت اختياراً ممتازاً لأصحاب المساحات الضيقة.
إنها أخفّ وزناً من الماكينات الأخرى، وأسهل في الحركة إذا كنت تريد تخزينها بعد كل مرة تستخدمها فيها.
الجسم الخارجي المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أنيق وسهل التنظيف، ويمكنك استخدام القاعدة العلوية للماكينة لوضع المرشح والمكبس والمغرفة عندما تكون لا تستخدمها.
فكر في Delonghi Dedica إذا كنت تريد ماكينة مُبسطَّة وسهلة وسريعة النتائج، بالإضافة إلى سعرها المعقول.
أفضل ماكينة اسبريسو آلية: Espressione Concierge 600 دولار
حلت ماكينة Espressione Concierge محل Jura Ena Micro 1 الماكينة الفائزة العام الماضي في فئة الماكينات الآلية، التي كانت سريعة وسهلة الاستخدام.
يوجد بماكينة Espressione خزان مياه متحرك في متناول اليد، وأزرار مضيئة، ومطحنة ثابتة. والأهم أن لها ميزة واضحة في ما يتعلق بالمذاق.
تتميز ماكينة Jura Ena Micro 1 بمظهر أكثر جاذبية قليلاً بفضل الانسيابية التي يتمتع بها تصميمها ولونها الأسود، لكنها تزيد بحوالي 2.5 سم في الطول والعرض عن ماكينة Espressione، إذا كانت المساحة محل اهتمام بالنسبة لك.
بالإضافة إلى ذلك، تأتي ماكينة Espressione مع صانع رغوة الحليب، بينما تفتقر ماكينة Jura لهذه القطعة، وهو أمر يمكنه أن يصرف بعض المشترين عن الصفقة.
يمكن لماكينة Espressione أن تنتج فنجان قهوة أو فنجانين أو مشروب قهوة أمريكياً في دقائق قليلة من تشغيلها، وهو ما تريده بالضبط من ماكينة آلية.
خيارات أخرى بانتظارك
تم اختبار العديد من الماكينات عن طريق صناعة جرعات من الاسبريسو، واللاتيه في كل منها.
معظم الطرازات كانت نصف آلية، وهذا يعني أن معد القهوة كان لا يزال مضطراً لطحن القهوة، وتعبئتها في المصفاة.
تسخن ماكينات الاسبريسو نصف الآلية المياه، ثم تضخها تحت درجات ضغط مختلفة، حسب الماكينة.
ينصح الخبراء بالماكينات نصف الآلية التالية التي خضعت لاختبار الجودة من قبل مختصين:
- Breville Barista Express Espresso Machine
- Breville Infuser Espresso Machine
- Delonghi Dedica
- Espressione Café Minuetto Professional
- Gaggia Classic
- Hamilton Beach 40792 Espresso & Cappuccino Maker
- Hamilton Beach Espresso Maker
- Capresso Cafe Pro Espresso Maker
- Capresso Pump Espresso and Cappuccino Machine
- Delonghi Bar Pump Espresso Machine
- Cuisinart Espresso Maker
تم اختبار ماكينات آلية أيضاً، حيث تضع فيها حبوب القهوة في المطحنة، ثم تضغط على زر لتطحن الماكينة الحبوب وتنتج لك جرعة الإسبريسو.
وبما أن ماكينات الإسبريسو نصف الآلية تتطلب منك معايرة كمية القهوة بنفسك، وطحنها وتعبئتها، فإنها تمنحك المزيد من التحكم.
يمكنك المحاولة حتى تتقن فن صنع الإسبريسو.
أما الماكينات الآلية بالكامل فهي خيار جيد لمن يريد إسبريسو عالي الجودة في المنزل، لكنه لا يريد أن يبذل جهداً كبيراً أو يتقن فن تحضير الإسبريسو.
وعلى الرغم من هذا فإن الماكينة النصف آلية ستنتج لك فنجاناً أفضل.
العوامل التي تم تقييم هذه الآلات وفقها
تم ترشيح الآلات سابقة الذكر من قبل أخصائيين بعد تقييم هذه الآلات وفقاً للعوامل الآتية:
مدى تحكم الآلات في درجة الحرارة والضغط
بالنسبة للماكينات النصف آلية فلابد أن يكون ضغط المياه ودرجة الحرارة في ثبات واتساق.
ولا يجب أن يكون الضغط أكثر من اللازم.
عادة ما تعد القهوة تحت ضغط يساوي 10 بارات تقريباً، ودرجة حرارة 195 فهرنهايت (90.5 سيلزيوس).
وبشكل عام، كلما كانت الماكينة أغلى ثمناً، زادت جودة المعدات التي تنظم هذين العاملين في الداخل. وعادة ما تحتوي الآلات عالية الجودة على آلية تعرف باسم PID أو المتحكم التناسبي التكاملي التفاضلي.
ووظيفة هذا المتحكم هو الحفاظ على استقرار درجة حرارة الماء بدقة بالغة حتى تصل لدرجة الحرارة المطلوبة.
إحدى المشاكل الأساسية التي تعاني منها الآلات الزهيدة، افتقارها لآلية PID، ما يعني أن درجة حرارة مياه صنع القهوة قد تزيد أو تقل وتنتج لك نتائج متقلبة الجودة.
مدى جودة دمج أنبوب التبخير للهواء
معظم الماكينات التي تم اختبارها كانت تحتوي على غلاية واحدة فقط للتسخين.
وهذا يعني أن هناك طريقة واحدة فقط لتسخين المياه من أجل إعداد القهوة، وتسخين أنبوب التبخير. ولهذا السبب، يستغرق أنبوب التبخير فترة لتزيد من درجة حرارته بعد إنتاج الاسبريسو، لأن أنبوب التبخير يعمل عند درجة حرارة أعلى بكثير.
من الممكن أن تحصل على ماكينة منزلية بها غلايتان (شركة Breville تصنع واحدة) لكن هذا سيرفع السعر كثيراً.
مدى سهولة تجميع الماكينة واستخدامها
من الممكن أن تكون ماكينة الاسبريسو مثيرة للرهبة.
لذا أردنا ماكينة لا تتطلب منك قراءة كتيب إرشادات بحجم الرواية، أو مشاهدة الكثير من مقاطع الفيديو على يوتيوب، أو قراءة أطنان من المقالات عن إنتاج الاسبريسو.
نعم، صنع الاسبريسو يحتاج بعض التعلم بالنسبة لمن يريد إعدادها في المنزل. وهذا جزء من المتعة، لكن لا يجب أن تكون الماكينة عقبةً، يستحيل إخراجها من الصندوق وتركيبها.
مذاق الاسبريسو
هل كان الاسبريسو متوازناً؟ هل كان مراً للغاية؟ المهم قبل كل شيء أن يكون الفنجان مذاقه مضبوط، به شيء من العذوبة، وليس شاحباً ومراً.
هل توجد أي خصائص إضافية؟
تتطلب ماكينات الاسبريسو الكثير من المستلزمات عامةً.
ولذا تم إلقاء نظرة على ما يأتي مع كل ماكينة:
هل معها أنبوب تبخير؟ هل معها إبريق من أجل تسخين اللبن بالبخار؟ ماذا عن المكبس الذي يكبس الاسبريسو في المصفاة؟ بالإضافة إلى اختبار جودة هذه الأدوات أيضاً.