قد لا تخلو مائدة من موائد رمضان في الوطن العربي من عصير التمر هندي لطعمه اللذيذ وفوائده الكثيرة في شهر الخير وخير دليل على ذلك قول العالم أبو بكر الرازي عنه : إن عصارة التمر الهندي تقطع العطش لانها باردة طرية".
مكونات التمر هندي
كيلو من التمر الهندي الأسود
نصف كيلو من التمر الهندي البني
10 أكواب من السكر
12 كوباً من الماء
نصف كوب من عصير الليمون
طريقة عمل التمر هندي
مدة التحضير: 10 ساعات
مدة الطهي: ساعة
العدد: 10 أشخاص
1 – أولاً نقوم بنقع التمر الهندي الأسود والبني في الماء لمدة لا تقل عن 10 ساعات متواصلة.
2 – ومن ثم نقوم بعصر حبات التمر الهندي، وهرسها جيداً باستخدام الشوكة، حتى تصبح ناعمة جداً، ومن ثم نصفيها.
3 – بعد ذلك نضيف السكر ونحركه مدة دقيقتين باستخدام ملعقة خشبية.
4 – بعدها نضع العصير في وعاء على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً، حتى يغلي تماماً.
5 – بعدها نرفع الوعاء عن النار، ونتركه جانباً لمدة عشر دقائق، حتى يرتاح قليلاً.
5- ومن ثم نسكب الخليط في وعاء زجاجي واسع، أو في قنينة عميقة ونظيفة.
7 – بعدها نضع مقدار معلقة كبيرة من المزيج في كوب من الماء البارد ونحركها لتصبح جاهزة.
فوائد عصير التمر الهندي
للتمر هندي فوائد عديدة لذلك ينصح بشربه عند الإفطار والسحور.
يبعد الشعور بالعطش
يحسن عملية الهضم
يساعد على التخلص من الإمساك
يساعد على استقرار نسب السكر في الدم وخصوصاً لدى مرضى السكري
يساعد على التخلص من الوزن الزائد، لأنه غني بالألياف ولا يحتوي على أي نسبة من الدهون.
يحسن نسبة الكولسترول في الدم.
يحارب مرض السرطان وخصوصاً سرطان الكلى.
السعرات الحرارية في التمر هندي
كل 100 غ من عصير التمر هندي يحوي على 239 سعرة حرارية.
الكربوهيدرات 62.50 غ
الدهون 0.60 غ
الألياف الغذائية 5.1 غ
الفوسفور 113 ملليغرام
المغنيسيوم 92 ملليغرام
الكالسيوم 74 ملليغرام
الصوديوم 28 ملليغرام
الحديد 2.80 ملليغرام
فيتامين سي 3.5 ملليغرام
النحاس 0.86 ملليغرام
الزنك 0.10 ملليغرام
فيتامين إي 0.10 ملليغرام
فوائد التمر هندي في الطب القديم
وفق موقع ويكبيديا فإنه قيل إن الفراعنة لهم الفضل الأول في إدخال زراعة التمر الهندي خلال العصور الوسطى إلى مناطق البحر الأبيض المتوسط وقد عثر علماء الآثار على بعض اجزاء من التمر الهندي في مقابر الفراعنة.
وقد عرفت أوروبا التمر الهندي لاول مرة عن طريق العرب خلال العصور الوسطى.
وقد جاء التمر الهندي في وصفة فرعونية في بردية ايبرز الطبية ضمن وصفة علاجية لطرد وقتل الديدان في البطن.
العلماء القدامى نصحو بشربه نظراً لفوائده
وقد وصف أطباء الفرس القدامى منقوع التمر الهندي شرابا لعلاج بعض أمراض المعدة والحميات الناشئة عنها ثم عرفت أوروبا هذه الفوائد العلاجية عن طريق العرب الذين حملوا معهم التمر الهندي أثناء الفتوحات الإسلامية.
وقال العالم الطبيب أبو بكر الرازي عن التمر الهندي: "عصارة التمر الهندي تقطع العطش لانها باردة طرية".
كما قال ابن سينا: إن "التمر الهندي ينفع مع القيء والعطش في الحميات ويقبض المعدة المسترخية من كثرة القيء، يسهل الصفراء والشراب من طبيخه قريب من نصف رطل ينفع الحميات".
فيما قال ابن البيطار إن "التمر الهندي اجوده الطري الذي يذبل وهو يكسر وهيج الدم، مسهل وينفع من القيء والعطش ويسهل الصفراء ويسيل الصفراء ينفع من الحميات وشربته ربع رطل".