هل سمعت عن كعكة بيض القرش أو سلطة بيض النمل؟ بينما تنتشر في دول المنطقة ثقافة تناول بيض الدجاج وربما الحمام أو العصافير، فإن في العالم أنواع غريبة من البيض الصالح للطعام من طيور وحيوانات أخرى يصل ثمن الواحدة منها إلى 90 دولاراً.
يبحثون عن بيض قوامه أخف أو حجمه أصغر أو حتى أغنى بالعناصر الغذائية، وربما يتوقون إلى تجربة تناول طعام مثيرة وفريدة من نوعها، أو سمعوا عنها أنها تثير الشهوة الجنسية فجربوها!
بغض النظر عن الأسباب، هناك أنواع عجيبة من البيض، لم يكن يخطر بالبال أنها قابلة للأكل كالحلزون والتمساح، نتعرف عليها فيما يلي:
بيض الحلزون.. طبق من عهد الرومان يعزز الحياة الجنسية
يعود تاريخ تناول الحلزونات إلى العصر الروماني عندما كانت هذه الرخويات تُطهى وتُقدم. ومع ذلك، يعد تناول بيض الحلزون اتجاهاً غريباً تماماً تزداد شعبيته بسرعة كبيرة.
يحتوي البيض على ملمس غروي وله طعم يماثل خليطاً من العشب والفطر.
في أماكن مثل إيطاليا، تتغذى الحلزونات على وجبات غذائية خاصة، لتسريع عملية إنتاج البيض، ويباع بيضها في وعاء سعة 50 غراماً (1.8 أونصة) مقابل 80 يورو، أو نحو 90 دولاراً.
وقد وجد بيض الحلزون مكانه على قوائم الطعام عن طريق دمجه مع لحم البقر، كما يُستخدم مع السلطة.
في برشلونة، يباع بيض الحلزون بأكياس تزن نحو 0.9 كيلوغرام (رطلين)، ويتم تسويقها ككافيار أبيض، ويباع سعر الكيس من هذا البيض بنحو 1600 جنيه إسترليني.
في فرنسا يتم طهيها باستخدام وصفة سرية، وتقدَّم مع الخبز المحمص، كما ذكر موقع Listverse.
يشابه طعمها كافيار مدخناً مع أعشاب، ويتم أحياناً شوي البيض وتقديمه مع الصلصات الفرنسية مثل Sauternes sabayon.
أكل البيض الحلزون قد يبدو غريباً، لكن في فرنسا يزداد الإقبال عليه، لاعتقاد أنه يعزز الحياة الجنسية.
بيض النمل.. مذاقه يشبه الجوز، ويؤكل مقلياً مع بيض الدجاج!
في بعض البلدان، يعتبر تناول النمل وبيضه تقليداً يتم اتباعه منذ سنوات.
يأتي بيض النمل بأحجام مختلفة اعتماداً على نوع النملة والمنطقة التي تعيش فيها. على سبيل المثال، بيض النمل الأحمر من تايلاند أكبر من بيضة النمل القياسية، وطعمها حامض قليلاً.
يمكن استخدام بيض النمل الأحمر في السلطات، أو في صنع الكاري، أو تقلى مع التوابل أو في وصفات الأومليت (البيض المخفوق المقلي)، وقد تؤكل وحدها.
في المكسيك، يسمى بيض النمل "اسكامول"، وتم تناوله منذ زمن الأزتيك.
ويشبّه البعض مذاق بيض النمل بالجوز، ويقدَّم مع سندويتشات التاكو والعجة.
كما يتم تناوله مع رقائق البطاطس وصلصة الأفوكادو الشهيرة Guacamole.
وانتقل هذا الاهتمام الغريب باستخدام بيض النمل إلى أميركا الشمالية، حيث بدأت المطاعم في استخدامها بالسلطات والأومليت، وحتى الآيس كريم.
طائر الإيمو الأسترالي.. 90 دولاراً ثمن البيضة الواحدة
طائر الإيمو الأسترالي هو ثاني أطول الطيور الحية بعد قريبه طائر النعام، وهو من الطيور التي لا تطير والتي تعيش بشكل أساسي في أستراليا وغينيا الجديدة.
تزن بيضة الإيمو نحو 0.9 كيلوغرام (2 رطلاً)، وهي ذات لون أزرق أخضر مذهل. ومع ذلك، فإن سعر البيضة الواحدة يساوي تقريباً سعر 12 بيضة دجاجة.
وهذا النوع من البيض يكون 50% منه بياض و50% صفار، ويمكن استخدامه لمجموعة متنوعة من الأطباق من وجبة الإفطار إلى الحلوى.
يعتبر تناول بيض الإيمو شائعاً بأستراليا، وارتفع الطلب عليه في السنوات القليلة الماضية.
والسبب ظهوره بكثرة في برامج الطهي وقوائم المطاعم، إما عن طريق خلطه أو قليه أو حتى شربه كسائل مخفوق.
في الولايات المتحدة، ارتفعت أيضاً شعبيته، وبدأت المطاعم في إضافته إلى أطباقها مقابل ما يصل إلى 90 دولاراً للبيضة.
الطبق مع بيضة واحدة يخدم ما يصل إلى 6 أشخاص، وهو مخلوط بالفطر والكمأ الأسود.
طيور النورس.. تناول بيضه من دون ترخيص ثمنه غرامة 5000 جنيه
يقال إن بيض النورس أغنى بكثير من بيض الدجاج، لناحية العناصر الغذائية الموجودة به.
وبيض النورس يكاد يكون كريمياً في الملمس عند طهيه. طريقه طهيه الشائعة هي السلق، إلا أنه يؤكل أيضاً مقلياً، حيث يُخفَق ويقدَّم مع اللحم.
بسبب طبيعته الكريمية، فهو جيد للاستخدام في الخبز، لأنه يضيف خفة إضافية لا يحتوي عليها بيض الدجاج.
في لندن، يتم تقديم بيض طيور النورس بالمطاعم الراقية مع الكافيار والكمأ وحتى كبد الأوز.
تبلغ تكلفة بيض طائر النورس نحو 7 جنيهات إسترلينية، أو ما يقرب من 9 دولارات للبيضة الواحدة فقط.
ويعتبر البيض -الذي يتم حصاده بشكل قانوني ولا يتم صيده- طعاماً شهياً بين رواد المطاعم في لندن.
وفي السنوات السبع الماضية، تم منح الإذن للحصول على 500000 بيضة ضخمة.
يمكن أن يؤدي تناول البيض من دون ترخيص إلى غرامة قدرها 5000 جنيه إسترليني، بالإضافة إلى عقوبة السجن 6 أشهر.
بيض السلاحف.. لذيذ مع السَّلطات والحساء، ويثير الشهوة الجنسية أيضاً
في نيكاراغوا، يمكن طهي بيض السلحفاة الناعمة في الحساء أو وضعه بالسَّلطة.
في الولايات المتحدة، أصبح تناول بيض السلاحف شائعاً، لدرجة أنه أصبح من غير القانوني الآن بيع أو استهلاك بيض السلاحف في بعض الولايات.
عند تناوله طازجاً، يتم وضع البيض في الماء المغلي مدة ثوانٍ، ووضعه في خليط من الثوم والبصل قبل تقديمه مع سَلطة خضراوات.
وقد وُصف طعم بيض السلاحف بأنه غروي وأقل لذة بالمقارنة مع أنواع أخرى من البيض.
ولكن، هناك فائدة مفاجئة لتناول بيض السلاحف، ففي إندونيسيا والمكسيك ونيكاراغوا، يعتقدون أنه مثير للشهوة الجنسية!
بيض التماسيح: هل جربتها في كوب من الآيس كريم؟
في الواقع، فإن بيض ولحم التمساح شائعان بأماكن مثل جامايكا وأستراليا، لدرجة أن هذه التماسيح أصبحت معرضة لخطر الانقراض.
ومع ذلك، فإن أولئك الذين يريدون بيض التماسيح يبحثون عن أعشاش لا تتم مشاهدتها بواسطة التماسيح الأم.
بعد الحصول على البيض يتم غسله جيداً للتخلص من الفطريات. ثم يتم طهي البيض وحده أو إضافته إلى أطباق أخرى.
في الفلبين، إحدى أكثر الطرق شعبية لتناول بيض التماسيح هي تحويلها إلى الآيس كريم ومزجه مع مختلف الفواكه والنكهات.
القرش: كعكة من بيض السمكة المفترسة.. لم لا؟
بيض أسماك القرش كبير، إذ يشبه بيض الدجاج، ويمكن طهيه في الواقع بالطريقة نفسها.
في جزر المالديف، كان استهلاك بيض سمك القرش مرتفعاً للغاية، حتى تم وضع قيود على صيد أسماك القرش هناك.
وهناك طريقة شائعة لإعداد بيض سمك القرش وهي طحنه، ما يسمح بإضافته بسهولة إلى وجبات الطعام المختلفة.
يوفر بيض أسماك القرش المطحون والمجفف العديد من الفوائد الغذائية.
وبالإضافة إلى استخدامه في وصفة الأومليت، يمكن قلي بيض سمك القرش، او سلقه، وحتى خبزه.
كما توجد وصفة لعمل الكعكات باستخدام بيض سمك القرش.
بيض البطريق: وهل هناك خيارات أخرى في القطب الجنوبي؟
مع وجود موارد محدودة في القارة القطبية الجنوبية، يصبح بيض البطريق مورداً هاماً وضرورياً!
عندما كان الفرنسيون يستكشفون القارة القطبية الجنوبية لأول مرة، أصيب الطاقم بقيادة جان بابتيست تشاركوت بالمرض في أثناء الرحلة.
أكل الرجال بيض البطريق الغني بالبروتين والفيتامينات، ما ساعدهم على استعادة قوتهم.
ولكن، تم حظر تناول طيور البطريق منذ أوائل عام 2000، وبدأ الموجودون في أنتاركتيكا يعتمدون على البيض لأجل التغذية.
يمكن تخزينه مدة تصل إلى عام، وهو أكبر من بيض الدجاج.
بيض الأسماك (الكافيار).. أغلى الأنواع الإيراني
الكافيار عبارة عن بيض مالح يتم استخراجه من بطارخ بعض أنواع الأسماك كالحفش.
إن طريقة استخراج الكافيار تزيد من ثمنه، فعملية استخراج البيض تحتاج لخبراء ورعاية متخصصة، للحصول على كافيار ناعم. لكن العامل الأكثر تأثيراً في السعر هو ندرة الأسماك.
كافيار بيلوغا هو أغلى أنواع بيض السمك. وتتراوح التكلفة أحياناً بين 3000 دولار و4000 دولار.
احتلت إيران الرقم القياسي في موسوعة غينيس للأرقام القياسية لأغلى سعر كافيار بيلوجا، الذي بيع بمبلغ 34500 دولار، وهو كافيار نادر، لأنه جاء من سمك الحفش الألبينو المهدد بالانقراض، الأمر الذي جعل سعر بيضه مرتفعاً.
بيض Flying fish.. اليابان توصي الأطفال بتناوله لتعزيز نموهم
هو النوع الأكثر شيوعاً، ويميل لونه إلى الحمرة.
يمكن أيضاً استخدام بيض السلمون الكبير على السوشي. كما يمكن أن يؤكل مع الأرز، ويخلَط بصلصة المعكرونة، أو يطبخ في عجة البيض، أو يؤكَل نيئاً.
لبيض سمك السلمون ملمس ناعم، ويأتي في مجموعة متنوعة من النكهات.
تتركّز في بيوض السمك الصغيرة الفيتامينات والعناصر الغذائيّة المهمّة لتكوّن الأسماك بداخلها، لذلك يتّصف بيض السمك بفوائد عديدة:
- يعدّ بيض السمك مصدراً جيّداً للبروتينات، والكالسيوم، وفيتامين (د) اللازمين لصحة العظام والأسنان، بالإضافة إلى الحديد وفيتامين "ب 12".
- يوفّر بيض السمك احتياجات الفرد الموصى بها من الأحماض الدهنية (أوميغا 3) التي تقي من خطر الإصابة بأمراض القلب.
في اليابان، يتم تناول بيض الأسماك في ليلة رأس السنة الجديدة، بل إن وزارة الزراعة اليابانية توصي بضرورة أن يتناول الأطفال بيض السلمون للمساعدة في نموهم.