الارز، حبوب موطنها الصين، وتضم نحو مئة ألف نوع! في القارة الآسيوية مصدرُ 90% من الانتاج، يستهلك كل شخص من 100- 120 كيلوغراما سنويا. تتراجع كمية الاستهلاك إلى 40 كيلوغراما في غرب إفريقيا وأميركا اللاتينية وإلى 5 كيلوغرامات في أوروبا