يعد عصير قمر الدين واحداً من أشهر المشروبات الرمضانية ويعتبر وجوده على مائدة الإفطار أساسياً.
عصير قمر الدين.. مصنوع من المشمش وتشتهر به بلاد الشام
عصير قمر الدين مصنوع أساساً من حلوى قمر الدين المصنوعة بدورها من المشمش المجفف.
وتعد بلاد الشام، لاسيما سوريا، بالإضافة إلى مصر وشبه الجزيرة الأكثر إنتاجاً له.
في سوريا تشتهر العاصمة دمشق بصناعة حلوى قمر الدين وعصيرها فيها أفضل أنواع المشمش، خاصة البلدي الذي يُزرع في الغوطة الشرقية.
في السابق كان عصير قمر الدين يصنع يدوياً، أمّا اليوم فيتم بأحدث الآلات والمصانع الحديثة المتطورة التي انتشرت في دمشق وغوطتها والمخصصة لهذه الصناعة التي يزيد استهلاكها في شهر رمضان في جميع الدول الإسلامية.
في هذه المقالة سنعود بالزمن إلى الوراء، ونقدّم لكم طريقة عمل قمر الدين اليدوية، لتصنعوه في المنزل، بدلاً من شرائه جاهزاً، كما سنقدم لكم فوائده الكثيرة وأضراره التي يجب الحذر منها.
مكونات قمر الدين
مدّة التحضير: 25 دقيقة
مدّة الطهي: 30 دقيقة
الكميّة: تكفي 4 أشخاص
* 600 غ من شرائح حلوى قمر الدين المُجّففة.
* كوبان من السكر.
* 6 أكواب من الماء.
* ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر والورد.
* 4 أكواب من الثلج المكعبات.
طريقة عمل عصير قمر الدين
نحضر وعاءً للطبخ ونملأه لنصفه بالماء ونضع السكر ونروبه حتى يذوب.
بعد ذلك نقوم بتقطيع شرائح حلوى قمر الدين إلى قطع صغيرة، ونضعها داخل الوعاء.
نضع الوعاء على نار ذات حرارة هادئة، ونحركها باستمرار من فترة لأخرى إلى أن تذوب حلوى قمر الدين تماماً.
نضع الوعاء جانباً إلى أن يبرد، ثم نضيف إلى الخليط كوباً من الماء.
كما نضع معه ماء الزهر وماء الورد ونحركه بشكل جيد.
ومن الممكن تقديم العصير على طريقتين؛ الأولى أن نضع العصير في الأكواب ونضع فوقها بضعة مكعبات من الثلج حتى يبقى بارداً.
أو من الممكن أن نضع عصير قمر الدين في الخلاط ونضع فوقه مكعبات الثلج ونقوم بخلطها لنحصل على عصير سموزي قمر الدين.
السعرات الحرارية في عصير قمر الدين
العصير البرتقالي هو من المشروبات ذات المذاق الحلو، التي تحتوي على تركيز مرتفع من السعرات الحراريّة والسكريّات.
إذ يحتوي الكوب الواحد سعة 250 ملغ على نحو 260 سعرة حرارية، لذلك نحذّر أصحاب الأمراض المزمنة وخاصة السكري من تناوله.
فوائد قمر الدين في رمضان
لعصير قمر الدين فوائد كثيرة، فهو مصدر لمجموعة من العناصر الغذائية كالبوتاسيوم وفيتامين A، كما يعد مصدراً للألياف الغذائية ومضادات الأكسدة.
* مصدر للطاقة والسكريات والتي قد يحتاجها المرء في رمضان، لذا نجد البعض يلجأون لتناوله على وجبة السحور.
* مصدر غني بالألياف الغذائية القابلة للذوبان، وبهذا فقد يساعد في علاج بعض الاضطرابات الهضمية مثل الإمساك
* مصدر للكالسيوم، مما قد يجعل له دوراً في تقوية العظام والأسنان والوقاية من هشاشة العظام.
* مصدر للحديد الذي يعد العنصر الأساسي في تكوين مادة الهيموجلوبين في الدم، ولذا فقد ينصح بتناوله بشكل خاص لمرضى الأنيميا (فقر الدم).
* يساهم تناول قمر الدين في تعزيز صحة القلب والشرايين، إذ بكونه مصدراً للألياف الغذائية فهو قد يساعد في الوقاية من ارتفاع الكولسترول الضار LDL.
* مصدر للبوتاسيوم، وهو عنصر مهم لتنظيم ضغط الدم والسيطرة عليه.
أضرار قمر الدين في رمضان
على الرغم من فوائده الكثيرة فإن له أيضاً أضراراً مخيفة خاصة لمرضى السكري.
* ارتفاع في منسوب السكر وخاصة لدى مرضى السكري.
* زيادة الشعور بالعطش في رمضان لكونه مصدراً للسكريات البسيطة.