لم يعد إعداد البيتزا في المنزل شاقاً.. لكن السرّ يكمن في خبز العجينة واختيار الصوص

لماذا علينا أن نفكّر بطريقة عمل البيتزا في المنزل بدلاً من أن نقوم بطلبها من Domino's Pizza أو أي مطعم آخر ليقوم بإيصالها لنا، خلال أقل من 30 دقيقة؟

سؤال يتبادر إلى أذهان الكسالى الذين يكتفون بأكل البيتزا ذات الجودة السيئة المصنوعة خارج المنزل، متناسين المتعة التي يجلبها تحضيرها في المنزل.

فضلاً عن أن تحضير البيتزا في المنزل سيكون أرخص من شرائها على المدى البعيد، كما يمكنك التحكّم في المكونات التي ترغب في وجودها، وكل ذلك بمدة زمنية لن تتجاوز الساعة.

طريقة عمل البيتزا في المنزل

تعد البيتزا من أشهر الأكلات الأمريكية والإيطالية، التي أصبحت شائعة ومحببة للصغار والكبار.

ولصلصة البيتزا طرق عديدة للتحضير، وحشوات مختلفة، واليوم نستعرض أسهل وأسرع طرق تحضير أنواع البيتزا المختلفة.

وصفة البيتزا

• 500  غرام من الطحين الأبيض.
• كيس سعة 7 غرامات من الخميرة الجافة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح تُرش برَوِيّة.
• 350 مليلتراً من الماء.

طريقة عمل عجينة البيتزا

تسخين وعاء الخلط قبل البدء بخلط العجين، وبقدر ما يبدو هذا الأمر غير ضروري على الإطلاق، إلا أنه يمنح العجين قواماً متماسكاً.

ضع الطحين في وعاء الخلط أو في خلاط الطعام.

أضِف الملح والخميرة، واسكب الماء الموجود مع ترك مقدار قليل منه.

للحصول على المزيج المطلوب، يجب خلط المكونات جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة ولزجة قليلاً.

عندها يمكن إضافة الماء بشكل تدريجي كلما اقتضت الحاجة.

يمكن استخدام خلاط الطعام المزوَّد بالخطّاف لتسريع عملية العجن، ونحصل على عجين طري.

يمكنك استخدام اليدين لهذا الغرض، ومن المرجح أن يستغرق هذا الأمر بين 8 و10 دقائق، لكن هذه المدة لن تتجاوز 5 دقائق في حال استخدام الخلاط المزود بالخطاف.

غطِّ العجين في الوعاء بواسطة منشفة نظيفة، واتركه جانباً في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمه.

سيتضخَّم حجمُ العجين بشكل جيدٍ في حال بقي بعيداً عن التيار الهوائي.

ملاحظة حول إعداد البيتزا

عندما يرتفع العجين ويبلغ ضعف حجمه الأصلي يجب تقسيم العجين إلى قطع صغيرة، لا يتجاوز وزنها 25 غراماً.

رشّ مساحة فوق المنضدة بالدقيق، لوضع القطع الصغيرة فوقها.

قم بدحرجتها وفردها على قُطر يتراوح بين 15 و17 سنتيمتراً، مع الحرص على توزيع الأطراف الخارجية للعجين.

بيتزا مارغريتا

بعد تجهيز العجينة، أنت الآن حر في اختيار نوع الصوص الذي تفضل وضعه على العجين؛ لذلك سنبداً بالبيتزا الكلاسيكية.

مقادير بيتزا مارغريتا

• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف حبة بصل كبيرة مبشورة.
• 3 فصوص من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب كبير من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من شرائح الزيتون للتزيين.
• فلفل أخضر أو فليفلة مقطعة شرائح للتزيين.

الطريقة:

توضع صلصة الطماطم في الخلاط الكهربائي، ويضاف إليها كل من البصل المبشور والثوم المفروم والزعتر الجاف والفلفل الأسود المطحون والملح وتخلط جيداً.

توزع صلصة الطماطم على العجين، ثم يوزع زيت الزيتون.

توزع شرائح الزيتون والفلفل الأخضر المقطع حلقات والجبة الموزاريلا المبشورة، ثم توضع في الفرن لمدة 10 دقائق وتحمّر.

بيتزا الفلفل المشوي وصلصة البيستو

• حبتان كبيرتان من الفلفل الأحمر أو البرتق.
• زيت زيتون.
• 150 غراماً من جبن الموزاريلا.
• 6 ملاعق كبيرة من صلصة البيستو.
• 10 غرامات من اللحم المفروم أو المقدد لكل قطعة بيتزا.
• مكونات صلصة البستو:
• 40 غراماً من أوراق الريحان.
• 45 غراماً من حبوب الصنوبر.
• 125 مليلتراً من زيت الزيتون.

الطريقة:

شغل الفرن على درجة حرارة تعادل 200 درجة مئوية.

أدخل حجر البيتزا إلى الفرن.

قم بتقطيع الفلفل إلى نصفين وضعه على طبق الشوي.

اسكب القليل من زيت الزيتون فوق شرائح الفلفل، ثم قم بشويها لمدة 40 دقيقة حتى تنضج، وتصبح قشرتها سوداء اللون، وتبدأ بإفراز عصارتها على طبق الشوي.

أخرج الفلفل من الفرن واتركه ليبرد قليلاً، ثم أزل قشرته.

بعد رمي القشرة، ضع الفلفل على طبق التقديم وأضف له ما تبقى من العصارة الموجودة في طبق الطهي، واتركه جانباً.

ابدأ بتحضير تتبيلة الريحان.

ضع أوراق الريحان والسيقان في الخلاط، أو في وعاء محضر الطعام.

قم بإضافة حبوب الصنوبر وخلطها حتى يصبح قوامها متماسكاً.

قم بإضافة زيت الزيتون مع مواصلة التحريك.

قطِّع الفلفل واللحم إلى شرائح تتناسب مع حجم العجين الذي أمامك، ثم ضعها فوقه.

قم بتجزئة جبن الموزاريلا وإضافته إلى البيتزا بالتساوي.

وأخيراً، رشِّ فوقها القليل من الزيت.

ضع قطع البيتزا الصغيرة على حجر البيتزا الساخن، واخبزها لمدة 7 دقائق.

بمجرد أن تصبح البيتزا جاهزة، أضف ملعقة صغيرة من صلصة البيستو لكل قطعة على حدة، وقدمها مباشرة.

بيتزا البيبروني

• علبة من الفطر ومن الذرة.
• حبة فليفلة حمراء، مقطّعة إلى شرائح.
• 100 غرام من شرائح البيبروني.
• 300 غرام من جبنة الموزاريلا.
• بهارات بيتزا.
• أوريجانو.
• وزعتر.

صوص البيتزا (بصلة، وفص من الثوم، وكوبان من البندورة المبشورة، وملعقة صغيرة من الملح، والفلفل، والأوريجانو، والسكر، وزيت زيتون).

الطريقة:

افرد ورق الزبدة في صينيّة الفرن، ثم افرد عجينة البيتزا في الصينية، واتركها حتى ترتاح.

جهّز الصوص: افرم البصل، ومن ثم اقليه بزيت الزيتون، وقلّبه حتى يذبل، وبعد ذلك أضف الثوم المدقوق، وقلّبه قليلاً، ومن ثم أضف البندورة، والبهارات والملح، واترك المكوّنات على نار لطيفة لمدّة ثلث ساعة تقريباً.

حتى يتكوّن لديك صوص كثيف، ومن ثم أضِف السكر، واترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق.

جهّز الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

وزّع صوص البيتزا فوق العجينة، ومن ثم وزّع الفطر، والفليفلة، والبيبروني، والذرة، وبهارات البيتزا، ومن ثم الجبنة.

ضع الصينية في الفرن، واتركها لمدة 25 دقيقة تقريباً، حتى تنضج. أخرِج البيتزا من الفرن، وقطِّعها على شكل مثلثات.