ربما لم تتذوقوا من قبلُ حساء القرنبيط وإلى جانبه مقبّلات البابا غنوج، لكن ما رأيكم بتحضير هذه الوصفة الشهية اليوم؟
قد تتشوقون أكثر إلى معرفة مكونات هذا الحساء، خاصة إن كنتم من محبي الوجبات النباتية أو تتبعون نظاماً غذائياً صحياً.
هذا الحساء مكون من القرنبيط إلى جانب الباذنجان المدخن، مع بعض بذور الرمان والجوز.
الوصفة التي سنعدّها اليوم تكفي 4 أشخاص.
المقادير لوجبة الحساء:
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- فص ثوم مفروم
- رأس بصل بُني مقشر ومُقطّع على شكل مكعبات
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- رأس قرنبيط (نحو 800 غرام) مُقطّع على شكل زهرات صغيرة
- لتر وربع من مرق الخضر (نحو 5 أكواب)
- حفنة من بذور الرمان
- نصف كوب من الجوز المحمص المطحون
- حفنة من أوراق الكزبرة (اختياري)
- ملح البحر والفلفل الأسود
المقادير لوجبة بابا غنوج مدخن:
- حبة باذنجان
- 3 ملاعق طعام طحينة
- فص ثوم صغير مفروم
- ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز
- ربع حبة ليمون
- ملح البحر والفلفل الأسود
الطريقة:
- لتحضير بابا غنوج المدخن، يجب شواء الباذنجان على اللهب المكشوف لموقد الغاز أو الباربيكيو أو تحت شواية ساخنة للغاية.
- تُشوى حبّات الباذنجان إلى أن تصبح القشرة متفحمةً من كل جوانبها، ويصبح باطنها ناعماً.
- في حال كانت قشرة الباذنجان محترقة دون أن ينضج ما بداخلها ويصبح ناعماً على نحو تام، يمكن وضعها في فرن ساخن وتركها تُحمّص مدة تتراوح بين 5 و10 دقائق، حتى يصبح طرياً تماماً.
- يُترك الباذنجان ليبرد مدة 5 دقائق.
- عندما يبرد، تُنزع القشرة المحترقة من الباذنجان ووضع الباقي في وعاء صغير.
- تُضاف إليه الطحينة والثوم والزيت ولا بد من استعمال شوكة لتفتيت الباذنجان قليلاً، حتى يصبح مكتنزاً.
- لا ينقص هذا الخليط سوى عصر ليمونة والقليل من ملح البحر والفلفل الأسود.
- يجب تسخين الزيت في مقلاة كبيرة وعندما يصبح دافئاً، نضع الثوم والبصل والكزبرة والكمون مع رشة ملح.
- تُقلى جميعها مدة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق فوق نار متوسطة اللهب حتى يصبح البصل شفافاً.
- نضيف زهور القرنبيط ومرق الخضر، ثم نزيد في درجة الحرارة.
- بعد ذلك نترك الطعام ليُطهى على نار هادئة مدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة دون وضع الغطاء، حتى يصبح القرنبيط طرياً جداً.
- يمكن استخدام خلاط محمول باليد، أو خلاط عادي، لجعل الحساء ناعمًا للغاية.
- ثم نرش عليه بعض ملح البحر والفلفل الأسود.
- يقدَّم الحساء في أوعية، ولكن قبل ذلك يمكن أن نضع فوق كل منها ملعقة كبيرة من الباذنجان المدخن وننثر بذور الرمان والجوز وأوراق الكزبرة حسب الرغبة.
إقرأ أيضاً..
هل سمعتم بوصفة البطاطا المهروسة الأشهى في العالم؟ حضّروها بدقائق وقدّموها على الغداء
مزيج لذيذ بين الغرب والشرق.. إليكم وصفة كعكة توت العليق بالهيل واللوز
تحب السمك.. ما رأيك إذاً بتجربة وصفة السردين المشوي مع البقدونس والثوم والليمون؟
اليوم نقدّم لكِ وصفة حلويات لن يستغرق تحضيرها أكثر من نصف ساعة: الكعك بالسمسم والشوكولاتة