زبدة الكاكاو هي نوع من الدهون النقية التي لها نكهة ورائحة الكاكاو ويشتهر وجودها في منتجات الجسم والوجه. ومع ذلك، فإنها تستخدم أيضاً في الطبخ، في كل من الوصفات الحلوة والمالحة.
وعلى الرغم من استخدام كلمة "زبدة" في اسمها، إلا أنها تعتبر من الدهون النباتية ولا تحتوي على منتجات ألبان.
زبدة الكاكاو الخام صفراء باهتة وتباع في شكل صلب ويجب أن تذوب قبل الطهي. وعادة ما يتم استخدامها لصنع الشوكولاتة البيضاء وغيرها من ألواح الشوكولاتة، مما يمنح الحلويات ملمساً ناعماً وحريرياً.
وبسبب قوامها وفترة صلاحيتها الطويلة، تُستخدم زبدة الكاكاو أيضاً كعنصر في منتجات العناية بالبشرة.
نستعرض في هذا التقرير فوائد زبدة الكاكاو وطرق استخدامها:
كيف تصنع زبدة الكاكاو؟
تستخدم حبوب الكاكاو من نبات Theobroma cacao لصنع زبدة الكاكاو ومسحوقه.
تبدأ العملية بتحميص حبوب الكاكاو، وتجريدها من قشرها، وكشف حبيبات الكاكاو. يتم طحن حبيبات الكاكاو إلى عجينة (تسمى سائل الكاكاو)، والتي يتم ضغطها بعد ذلك لإخراج الدهون. تسمى هذه الدهون بزيت الثيوبروما وهي زبدة الكاكاو المفصولة عن المواد الصلبة والتي تتحول بعد ذلك إلى مسحوق الكاكاو.
لزبدة الكاكاو طعم ونكهة شوكولاتة خفيفة ولها العديد من الفوائد الصحية بفضل العناصر الغذائية. وفي الولايات المتحدة، يتم صنع الشوكولاتة باستخدام زبدة الكاكاو فقط، كما يشير موقع The Spruce Eats.
استخدام زبدة الكاكاو للطبخ وقيمتها الغذائية
زبدة الكاكاو هي إضافة مغذية لكل من الوصفات الحلوة والمالحة ويمكن أن تضيف القليل من الدسم إلى المشروبات والحلويات. يمكن استخدامها بدلاً من زبدة جوز الهند أو الزيت وكبديل للزبدة في الوصفات النباتية أو الخالية من الألبان.
ونظراً لارتفاع نقطة احتراقها، تعتبر زبدة الكاكاو مثالية عند الطهي في درجات حرارة عالية لأنها لن تحترق بسهولة، لكن يجب إذابتها قبل الاستخدام.
تحتوي زبدة الكاكاو على خليط من الدهون الأحادية غير المشبعة والمشبعة وقليل من العناصر الغذائية.
وفقاً لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، فإن ملعقة كبيرة أو 13.6 جرام من زبدة الكاكاو تحتوي على القيم الغذائية التالية:
120 كالوري
13.6 جرام من الدهون
كما تحتوي زبدة الكاكاو أيضاً على كميات صغيرة من فيتاميني هـ و ك.
فوائد زبدة الكاكاو للجسم
يحتوي العديد من منتجات العناية بالبشرة على زبدة الكاكاو، بما في ذلك المرطبات وكريمات مكافحة الشيخوخة. تساعد هذه المنتجات على التخفيف من جفاف الجلد وتحسين مرونة الجلد.
كما يحتوي الكاكاو على العديد من مضادات الأكسدة التي تسمى بوليفينول، وهي مجموعة من المواد الكيميائية المشتقة من النباتات التي تتميز بخصائص مفيدة للجلد، مثل تقليل الالتهاب وحماية الجلد من أضرار أشعة الشمس وتحسين مرونة الجلد ومكافحة شيخوخته، وفقاً لموقع Medical News Today.
كما أنها رائعة لترطيب البشرة
زبدة الكاكاو هي عنصر أساسي في العديد من مرطبات البشرة. كما أن بعض الناس يستخدمون زبدة الكاكاو النقية الخام للمساعدة في تخفيف جفاف الجلد.
مثل المرطبات الطبيعية الأخرى، تتكون زبدة الكاكاو في الغالب من الأحماض الدهنية التي تساعد في تكوين طبقة واقية على الجلد تحبس الرطوبة داخله، وبالتالي تمنع الجلد من الجفاف.
بالإضافة إلى ذلك، يستخدم بعض الأشخاص أيضاً زبدة الكاكاو لتخفيف جفاف الجلد الناتج عن الأمراض الجلدية الشائعة، مثل الأكزيما والصدفية.
يمكن استخدام زبدة الكاكاو لعلاج الندبات
إذا كنت تريد علاج الندبات التي تتركها الحبوب أو الإصابات، يوصي الأطباء بتدليك الجلد بشكل روتيني باستخدام زبدة الكاكاو بحركة دائرية ثم بشكل عمودي ثم أفقي مكان الندبة.
للحصول على أفضل النتائج، قم بالتدليك مرتين أو ثلاث مرات في اليوم، لمدة 10 دقائق في المرة الواحدة، كما يشير موقع Healthline.
فوائد زبدة الكاكاو للشعر
بالنظر إلى أن زبدة الكاكاو هي واحدة من أفضل المرطبات والمطريات الطبيعية، فإن فوائدها للشعر كثيرة، فيما يلي أهمها:
- ترطب الشعر
- تجعل فروة الرأس ناعمة وتحسن نمو الشعر
- تضفي لمعاناً على الشعر وتجعله لامعاً
- تجعل الشعر سهل التسريح
- تقوي جذع الشعر
- تقلل من تساقط الشعر
- تحسن صحة الشعر المتأثر بالمعالجات الكيميائية والحرارية
- تعالج التهاب فروة الرأس لما لها من خصائص مضادة للفطريات والبكتيريا
- تحمي الشعر من الكلور والأشعة فوق البنفسجية
يمكنك استخدام زبدة الكاكاو قبل الشامبو. بعد إذابتها دلكها على الجذور وفروة الرأس وخصلات الشعر. ثم اتركها لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك ثم اغسلها بالماء الفاتر.
هل هناك أي آثار جانبية لاستخدام زبدة الكاكاو؟
زبدة الكاكاو آمنة للاستخدام على الجلد ولا تحتوي زبدة الكاكاو النقية على أي مكونات من المحتمل أن تسبب مشاكل للناس.
كما يمكن تناول زبدة الكاكاو النقية، ولكن لا ينبغي تناول منتجات زبدة الكاكاو المصممة للبشرة.
كما هو الحال مع العديد من منتجات العناية بالبشرة، قد تحتوي تركيبات زبدة الكاكاو على مكونات أخرى يمكن أن تهيج الجلد؛ لذا تحقق دائماً من الملصق الخاص بالمهيجات المحتملة.