يشكل "ديم سوم" طبقاً أساسياً في المطبخِ الكانتوني. وهو يُحضَّر يدوياً، غير أنَّ صعوبةَ الإعداد تدفع الجيل الجديد من الطهاة إلى الابتعاد عن فنِّ تحضير أطباق "ديم سوم"، على ما يرى كبير الطهاة في هذا المطعم الفاخر في وسط هونغ كونغ.
وللحفاظ على هذه المهارات، تُلزِم مدرّسةُ الطبخ الصيني طلّابَها على تعلّم تحضير طبق "ديم سوم".
وستبقى هذه الأطباق أساسيةً على الموائد في هونغ كونغ، غير أن قلةً من الطهاة تبقى متمسكةً بإعدادها يدوياً.
