إن كنتِ تعتقدين أن طريقة عمل البسبوسة بالسميد وجوز الهند صعبة، وتحتاج إلى وقتٍ طويل للتحضير، وإلى مكونات كثيرة ومعقدة.. حسناً، أنتِ مخطئة عزيزتي؛ لأنها سهلة جداً وسريعة التحضير.
والبسبوسة من الحلويات الشرقية المعروفة جداً على مستوى الوطن العربي كلّه، لا سيما في بلاد الشام، وتُقدّم في مناسبات مختلفة -أبرزها شهر رمضان المبارك- كما تختلف طريقة تحضيرها من بلدٍ إلى آخر.
وهناك أنواع عدة منها، وأبرزها: البسبوسة بالسميد، البسبوسة بالقشطة، البسبوسة بجوز الهند، البسبوسة بالتمر، بسبوسة السبع كاسات. وإضافةً إلى ذلك، هناك البسبوسة المصرية والبسبوسة السورية.
فيما يَلي، سنتعلم طريقة عمل البسبوسة بالسميد وجوز الهند في 5 خطوات. واطمئني سيّدتي، لن يأخذ تحضيرها سوى نصف ساعة من وقتك فقط.
مقادير البسبوسة بالسميد وجوز الهند
| المكونات | المقادير |
| بيض | عدد 6 |
| سكر | كوب |
| الفانيليا (بودرة أو سائل) | ملعقة صغيرة |
| زيت نباتي | كوب |
| لبن زبادي | كوب |
| سميد ناعم | كوب |
| بيكنج بودر | ملعقة صغيرة |
| طحين | كوب (2) |
| ملح | ربع ملعقة صغيرة |
| جوز الهند | كوب |
طريقة عمل البسبوسة بالسميد وجوز الهند
طريقة عمل البسبوسة بالسميد وجوز الهند سهلة جداً، شرط أن تتبعي التعليمات حرفياً، مع ملاحظة مهمة وضرورية: أشعلي الفرن قبل البدء بالتحضير، حتى تكون درجة حرارته مناسبة للبسبوسة في النهاية.
1- نضع البيض أولاً في وعاءٍ، ونضيف الفانيليا والسكر، ثم نخلط المزيج جيداً (باليد أو بالخلاط الكهربائي) حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.
2- نضيف فوق المزيج كوب اللبن الزبادي، والزيت النباتي، ونحركه جيداً مرة أخرى.
3- نضيف أخيراً الطحين والسميد، مع الملح والبيكنج بودر وجوز الهند، ثم نقلّب المزيج جيداً حتى نحصل على مكونات متجانسة تشبه العجين الطري.
4- قبل وضع الصينية بالفرن، ندهنها بالقليل من الطحينة، ثم نصبّ مزيج البسبوسة بالسميد وجوز الهند فيها وندخلها إلى الفرن. نضعها أسفل الفرن أولاً، على درجة حرارة 150 أو 170، ثم نشغّل النار عليها من فوق حين تنضج، حتى يتحمّر وجهها. لن تحتاج هذه العملية إلى أكثر من 30 دقيقة، وأحياناً أقلّ بـ5 أو 10 دقائق.
5- نُخرج الصينية من الفرن، ونوزّع القطر البارد عليها مباشرةً، ثم نتركها تبرد لمدة 15 دقيقة -أو أكثر بقليل- قبل أن نرش عليها جوز الهند للتزيين، ونقطعها.
طريقة تحضير القطر
بعد أن نتعلم طريقة عمل البسبوسة بالسميد وجوز الهند، سنحتاج إلى تعلّم طريقة تحضير القطر، وهذا ما نحتاجه:
| المكونات: | المقادير: |
| سكر | كوب (عدد 2) |
| مياه | كوب ونصف |
| عصير الليمون الحامض | ملعقة كبيرة |
| ماء الزهر | ربع كوب |
1– في وعاء متوسط الحجم، نضع السكر والماء على النار حتى يذوب السكر بشكل جيد.
2– عندما يبدأ المزيج بالغليان، نضيف عصير الليمون الحامض.
3– نترك المزيج يغلي على نارٍ هادئة حتى يشتدّ، ومن ثم نُطفئ النار ونضيف ماء الزهر، أو أي مطيّبات أخرى.
4- نضع القطر جانباً حتّى يبرد.