اخترعها فقراء إيطاليا في الحرب العالمية الثانية.. طريقة تحضير بيتزا فريتا المقلية

عربي بوست
تم النشر: 2021/01/04 الساعة 13:54 بتوقيت غرينتش
تم التحديث: 2021/01/04 الساعة 14:15 بتوقيت غرينتش
iStock/ بيتزا فريتا المقلية الإيطالية

لا شك أن البيتزا واحدة من أكثر الوجبات السريعة المحبوبة في العالم، لاسيما إيطاليا التي تمكنت من إثراء هذه الوجبة عن طريق التفنن في ابتكار طرق تحضير جديدة لها، مثل بيتزا فريتا التي تطهى عن طريق القلي وليس وضعها في الفرن كما تجري العادة.

بيتزا فريتا المقلية الإيطالية

iStock/ ظهرت بيتزا فريتا المقلية في مدينة نابولي جنوب إيطاليا بسبب الفقر الذي طال السكان خلال الحرب العالمية الثانية
iStock/ ظهرت بيتزا فريتا المقلية في مدينة نابولي جنوب إيطاليا بسبب الفقر الذي طال السكان خلال الحرب العالمية الثانية

وظهرت بيتزا فريتا المقلية في مدينة نابولي جنوب إيطاليا بسبب الفقر الذي طال السكان خلال الحرب العالمية الثانية، لاسيما أن المدينة تعرضت إلى أكثر من 200 غارة جوية من قبل الحلفاء.

وقال سيمون سينوتو، أستاذ التاريخ الحديث في جامعة سينزي الإيطالية ومؤلف كتاب  The Italian American Table: "خلال فترة الحرب العالمية الثانية لم تكون مكونات البيتزا متوفرة في نابولي وإيطاليا على العموم، كما أن غالبية الأفران قد تم قصفها".

ونظراً إلى أن الناس لم يتمكنوا من تحضير البيتزا التقليدية بسبب فقدان المكونات، ناهيك على ارتفاع تكاليفها، كان عليهم أن يبدعوا في إيجاد بدائل، لذلك بدأوا في قلي العجين بدلاً من وضعه في الفرن واستخدام مكونات أرخص من الخضار مثل البروكلي.

iStock/ الناس لم يتمكنوا من تحضير البيتزا التقليدية بسبب فقدان المكونات، ناهيك على ارتفاع تكاليفها، كان عليهم أن يبدعوا في إيجاد بدائل، لذلك بدأوا في قلي العجين بدلاً من وضعه في الفرن
iStock/ الناس لم يتمكنوا من تحضير البيتزا التقليدية بسبب فقدان المكونات، ناهيك على ارتفاع تكاليفها، كان عليهم أن يبدعوا في إيجاد بدائل، لذلك بدأوا في قلي العجين بدلاً من وضعه في الفرن

مكونات البيتزا المقلية الإيطالية

النوعالكمية
عجينة بيتزا
500 غ
ماء فاتركوب
زيت قليلتر
صلصة بيتزا أو طماطم مهروسة100 غ
جبنة موزاريلا 200 غ
أوراق ريحانحسب الرغبة
فلفل أحمررشة
ملحرشة
iStock/عجينة البيتزا فريتا
iStock/عجينة البيتزا فريتا

طريقة عمل بيتزا فريتا المقلية الإيطالية

الخطوة الأولى: إذا لم يكن لديكم عجينة بيتزا جاهزة وأردتم تحضيرها في المنزل فعليكم خلط 500 غ من الطحين مع ملعقة من الخميرة الفورية وكوب وربع من الماء الفاتر وتحريكها بشكل جيد حتى تتجانس، مع ترك العجينة جانباً مدة ساعة حتى ترتاح.

الخطوة الثانية: نعود ونخلط العجينة باليد مدة 5 دقائق، ونقسمها على أجزاء متساوية، ثم نقوم بمد كل جزء على شكل أقراص رقيقة.

الخطوة الثالثة: نقوم بتسخين الزيت في مقلاة واسعة حتى تصل إلى درجة حرارة 200 مئوية، ومن ثم نبدأ بقلي الأقراص على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً من الطرفين.

الخطوة الرابعة: نضع القليل من صلصة البيتزا أو الطماطم المهروسة على كل قرص، ومن ثم نضع القليل من الجبن وورقة من الريحان.

الخطوة الخامسة: نقوم برش الأقراص بالفلفل الأحمر والملح حتى تصبح جاهزة للأكل.

تحميل المزيد