مربى الباذنجان.. قد تبدو الفكرة غريبة خاصة لأولئك الذين لم يعتادوا عليها ولا يعرفون أن المربى تصنع أيضاً من أشياء أكثر غرابة مثل الجوز والكستناء، بكل الأحوال لا يجب تفويت تجربة هذه الحلويات الشعبية التي يتفوق مذاقها على كثير من المربيات الشهيرة الأخرى.
إذا انتابك الفضول حول طعم مربى الباذنجان تستطيع صنع كمية بسيطة في المنزل وفق الخطوات التالية:
اقرأ أيضاً
مكونات مربى الباذنجان
| الكمية | النوع |
| 2 كيلو | باذنجان صغير جداً في الحجم |
| ملعقة كبيرة | شبة أو رائق الكلس |
| 8 أكواب | سكر |
| 4 أكواب | ماء |
| ملعقة صغيرة | عصير الليمون |
| 300 غرام | جوز |
| حسب الرغبة | قرفة وقرنفل وجوز الطيب |
اقرأ أيضاً
طريقة تحضير مربى الباذنجان
الخطوة الأولى: نغسل الباذنجان ونقشره ثم نشق كل باذنجانة من الوسط شق طولي صغير.
الخطوة الثانية: ننقع الباذنجان بالماء بعد أن نضيف إليه الشبة أو رائق الكلس ويترك لمدة ساعتين تقريباً مع تحريكه بشكل مستمر.
الخطوة الثالثة: نغسل الباذنجان من الشبة ثم نضعه في وعاء على النار ونسلقه لمدة 5 دقائق.
الخطوة الرابعة: نطفئ النار ونترك الباذنجان حتى يبرد ثم نعصر كل باذنجانة على حدة لتصفيتها من الماء ونحشو كل واحدة منها بالقليل من الجوز داخل الشق الطولي الذي أحدثناه في البداية.
الخطوة الخامسة: في وعاء منفصل وعلى نار هادئة نخلط 8 أكواب من السكر و4 أكواب من الماء لتحضير القطر، ونضيف إليه القليل من القرفة وجوزة الطيب والقرنفل ونتركه حتى يغلي.
الخطوة السادسة: نضيف الباذنجان إلى القطر، ونتركه على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نضيف ملعقة الليمون إليه حتى تغلي قليلاً معه.
وأخيراً: نطفئ النار ونترك المربى حتى يبرد ثم نقوم بتعبئته في وعاء جاف محكم الإغلاق.