هل جرَّبتم من قبل تذوق بطاطا غراتان الفرنسية الغارقة بالكريمة والجبن؟ إنها واحدة من ألذ وصفات البطاطا كما أنّ طريقة إعدادها سهلة للغاية.
اقرأ أيضاً
نصائح قبل تحضير بطاطا غراتان الفرنسية
طبق بطاطا غراتان هو طبق سهل الإعداد، لكن هذه النصائح التي يقدمها لك موقع The Kitchn الأمريكي ستضمن لك الحصول على أفضل النتائج في كل مرة.
1- اطْهُ البطاطا حتى تصل إلى المرحلة التي يمكنك عندها تقطيعها بالشوكة فقط دون الحاجة إلى سكّين، إذ يضمن طهو شرائح البطاطا بهدوء في الكريمة قبل وضعها بالفرن أنها ستكون طريةً للغاية، قبل أن يتحول الجبن إلى اللون البني. كن صبوراً وتأكد من تركها تغلي بين 5 إلى 7 دقائق كاملة.
2- لا تخفف من الملح، فهذه الأكلة تتطلب ملعقةً كاملةً من الملح، وهو ما قد يبدو وكأنه قدرٌ كبير، لكن البطاطا ستمتص الملح.
3- اترك البطاطا تبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل تقديمها. إذا بدأت بالتقطيع قبل أن يبرد الطبق، فقد تتحول الأكلة إلى ما يشبه الشوربة. اترك البطاطا لتبرد، ودع الكريمة والجبن ليتماسكا.
اقرأ أيضاً
مكونات بطاطا غراتان الفرنسية
الكمية: تكفي من 8 إلى 10 أشخاص.
مدّة التحضير: 25 دقيقة.
مدّة الطهو: 45 دقيقة.
- ملعقة صغيرة من الزبدة غير المملحة.
- 250 غراماً من جبن غرويير.
- كيلوغرام من البطاطا.
- 3 فصوص من الثوم.
- كوبان من الكريمة الثقيلة.
- كوبان من الحليب كامل الدسم.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
- نصف ملعقة من جوز الطيب المطحون.
- ورقتان من ورق الغار.
- ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج.
طريقة تحضير بطاطا غراتان
- ضع صينية الفرن في منتصف الفرن، وسخّن الفرن حتى درجة حرارة 350 فهرنهايت.
- غطِّ الطاجن أو أي إناء طهي زجاجي بملعقة صغيرة من الزبدة غير المملحة. وابشُر 250 غراماً من جبن غرويير في الجانب ذي الثقوب الكبيرة من المبشرة (حوالي كوبان).
- قشر كيلو غراماً من البطاطا، ثم قطعها إلى شرائح وضعها في إناء كبير.
- ثم اهرس 3 فصوص من الثوم. وأضفها مع كوبين من الكريمة الثقيلة، وكوبين من الحليب كامل الدسم، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة من جوز الطيب، وورقتي غار جافتين.
- ضع الإناء ليغلي على نار متوسطة. وقلبه من حين لآخر، حتى تصبح شرائح البطاطا قابلة للتفتت بالشوكة، لكنها محتفظة ببعض الصلابة، سيتطلب هذا من 5 إلى 7 دقائق من الطهو. ثم تخلص من أوراق الغار.
- باستخدام ملعقة انقل نصف البطاطا إلى طبق الفرن المعد مسبقاً، ورتبها لتحصل على طبقة متساوية.
- ضع فوقها نصف الجبن المبشور. ثم رتب ما تبقى من البطاطا فوق الجبن.
- ثم صبّ كوبين من خليط الكريمة على البطاطا ليكون السائل دون الطبقة العلوية من البطاطا بقليل. (لا تستخدم كل خليط الكريمة). ضع فوقها ما تبقى من الجبن.
- اخبزها لمدة 40 إلى 45 دقيقة حتى يتحول لون البطاطا للبني الذهبي، ويسهل غمس سكين بها حتى القاع. زينها بملعقة صغيرة من أوراق الزعتر، واتركها تبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
ملاحظة: يمكن الاحتفاظ بالبقايا في الثلاجة في إناء محكم الغلق لمدة تصل إلى 5 أيام.