تعد شطيطحة اللحم واحدة من أشهر الوجبات في بلاد المغرب، وخصوصاً في الجزائر، إذ تعتبر أكلة شعبية تُقدم للضيوف في المناسبات السعيدة ويستخدم في تحضيرها لحم الخراف أو البقر.
لذلك سأقدم لكم اليوم طريقة عمل شطيطحة اللحم على الطريقة الجزائرية، تكفي 5 أشخاص:
مكونات شطيطحة اللحم
مدة التحضير والطهي: ساعتان
- كيلو لحم غنم أو بقر
- كوبان كبيران حمّص مسلوق
- بصلة مفرومة
- فص ثوم مهروس
- بندورة مهروسة 1
- رأس فلفل أحمر مجفف ومطحون
- رشّة بهار رأس الحانوت
- رشة باربيكا
- ملعقة رب البندورة
- رشة ملح
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقة سمن
- ماء
طريقة تحضير شطيطحة اللحم
الخطوة الأولى: نخلط الثوم المهروس مع الفلفل الأحمر الحار في وعاء صغير ونضيف إليه الفلفل الأسود ورأس الحانوت والباربيكا ومن ثم نخلطها بشكل جيد عبر إضافة بضع قطرات من الماء حتى تصبح الصلصة معجونة.
الخطوة الثانية: نقوم بدهن نصف الصلصة التي حضرناها فوق قطع اللحم ونتركها بعض الوقت.
الخطوة الثالثة: نقوم بوضع زيت الزيتون والسمنة في وعاء كبير على نار متوسطة ونضيف اللحم والصلصة المتبقية، ونحركها قليلاً ثم نضيف الحمص المسلوق والبندورة المهروسة ورب البندورة.
الخطوة الرابعة: نقوم بغمر المكونات بالماء ثم نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة مدة ساعة تقريباً حتى تنضج جميع المكونات.
الخطوة الخامسة: نقدم الوجبة في طبق كبير ويمكن تزيينه بالبقدونس وقطع الليمون وبعض حبات الزيتون.