إن طريقة تحضير قلب اللوز السهلة جعلها واحدة من أشهر أنواع الحلويات الجزائرية، حيث دائماً ما نرى قلب اللوز يزيِّن موائدهم، خاصة خلال شهر رمضان المبارك.
اقرأ أيضاً
طريقة تحضير قلب اللوز
هي من أكثر الحلويات المحبوبة لدى الشعب الجزائري، ويتم تحضيرها على مدار أيام السنة، لكن يكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك.
كما أنَّ مكوناتها متوافرة لدى جميع الدول العربية، يُستخدم في تحضيرها السمنة والسميد والسكر كمكونات أساسية.
اقرأ أيضاً
مكونات قلب اللوز الجزائري
مدة التحضير: 30 دقيقة تقريباً
مدة طهيها في الفرن: 30 دقيقة
الكمية: تكفي 5 أشخاص
مقادير قلب اللوز:
نصف كيلو من السميد الخشن
نصف كيلو سكر
كأس من الماء
200 غرام من اللوز المطحون بشكل ناعم
كأس سمنة
كأس صغير من ماء الزهر
اللوز من أجل التزيين
مقادير القطر
كوب من السكر
كوب من الماء
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
طريقة عمل قلب اللوز.. التي يحبها الصغار والكبار
في البداية نبدأ بتحضير القطر، حيث نضع السكر والماء وعصير الليمون في وعاء كبير ونضعه على النار.
نترك المكونات على النار المتوسطة حتى تغلي ثم نخفف النار.
نترك القطر بعد أن يصل إلى درجة السماكة المطلوبة، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً كي يبرد.
بعد ذلك نتحول لتحضير قلب اللوز، نبدأ بوضع كمية السميد في وعاء كبير، ونضيف له نصف كمية السمن المذابة، ونخلط المكونات باليدين جيداً حتى يمتص السميد كمية السمن كلها.
بعدها نضيف كمية الماء إلى السميد ونعجن جيداً ونترك العجينة حتى ترتاح فترة نصف ساعة.
في وعاء آخر نضع كمية اللوز مع السكر وماء الزهر ونحرك المزيج جيداً.
بعد أن ارتاحت عجينة السميد مع السمن نقوم بوضع الكمية المتبقية من السمن المذاب عليها، ونعجن جيداً حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
نقوم بتحضير صينية متوسطة الحجم وندهنها بالسمنة، ومن ثم نفرد نصف كمية عجينة السميد في الصينية، ثم نقوم بوضع كمية عجينة اللوز ونفردها بشكل جيد فوق عجينة السميد.
نضع الكمية المتبقية من عجينة السميد ونفردها فوق عجينة اللوز حتى تغطيها بشكل كامل.
نقوم بتقطيع الصينية على شكل مربعات وهي غير ناضجة، كي نحصل على شكل مرتب ونضع حبة من اللوز في كل مربع.
نقوم بدهن الصينية بالقليل من السمنة المذابة على الوجه باستخدام الفرشاة.
نضع صينية قلب اللوز الجزائري في الفرن الساخن مسبقاً، على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة نصف ساعة تقريباً، أو حتى تصل إلى اللون الذهبي.
بعد ذلك نضع القطر البارد على صينية قلب اللوز الجزائري الساخنة، لتصبح بعد ذلك جاهزة للأكل.