تتميز المأكولات المصرية بسرعة التحضير، رغم مذاقها المختلف واحتوائها على عناصر غذائية متعددة، ومن بين هذه المأكولات الكبدة التي اشتهر بتحضيرها أهل مدينة الإسكندرية، ومنها انتشرت في العديد من المدن المصرية. والكبدة تمتاز بقيمتها الغذائية العالية، لاسيما أنها غنية جداً بالحديد والبروتينات، لذلك إليكم طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني
اقرأ أيضاً
مكونات عمل الكبدة الإسكندراني
– نصف كيلو من كبدة البقر
– فلفل أخضر حار
– بهارات
– ملعقة صغيرة من الشطة
– ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقة كبيرة من الكمون
– كوب من الزيت
– 8 فصوص من الثوم المهروس
– 3 ملاعق من الخل
– ليمون
اقرأ أيضاً
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني
أهم ما يميز الكبدة على الطريقة السَّكندرية هو طريقة تقطيعها، إذ تُقطَّع شرائح رفيعة جداً وطويلة، بعد إزالة الزوائد غير المرغوب فيها، مثل الدهون والزيادات اللحمية.
تُنقع الكبدة قبل طهيها في قليل من الخل والكمون حتى تسهل عليك عملية الطهي.
بعد نصف ساعة من وضعها في الخل، أضيفي قليلاً من خلطة الثوم المهروسة مع البهارات والفلفل الأخضر.
ضعي كوبَ الزيت على النار حتى تمام وصوله إلى درجة حرارة القلي.
أضيفي الكبدة وابدئي في تحريكها، وأضيفي باقي الثوم المهروس مع الفلفل الأخضر وباقي البهارات.
اتركيها حتى تنضج.
جهِّزي قليلاً من شرائح الفلفل الأخضر المقطعة حلقات، وضعيها على الكبدة بعد النضج.
وأضيفي قليلاً من الليمون والخل.
يُفضّل تقديمها مع البطاطا المقليلة، والطحينة والمخلل.