سواء كنت تبحث عن طبق جانبي جديد لذيذ على مائدتك، أو كنت تحاول إطعام عائلتك طعاماً صحياً أكثر، فهذا هو الوقت المثالي لتجربة البيلاف، وهو برغل بالبندورة على الطريقة التركية، وأحياناً يكون مع الخضراوات.
اقرأ أيضاً
طريقة عمل برغل بالبندورة على الطريقة التركية
وفق موقع The Spruce Eats الأمريكي، فإن هذه الوصفة التقليدية التركية تحصل بها على كافة الفوائد الغذائية لقمح البرغل.
وإذا لم تكن قد جرَّبت قمح البرغل من قبل، فلا داعي للقلق؛ فهو مألوف أكثر مما تعتقد.
يشبه هذا الطبق الأرز الإسباني، ولكن مع نكهة أخفّ وأكثر قرباً من نكهة الجوز.
مثل الكثير من الأطباق التركية يُحضّر هذا الطبق باستخدام مكونات اقتصادية يمكن العثور عليها بسهولة؛ بل إنك قد تجد أغلبها بين يديك بالفعل.
يمكنك العثور على البرغل من المتاجر الكبيرة في قسم الأرز، أو الأطعمة العرقية، أو الأطعمة اللاتينية، أو في قسم الأغذية العضوية. ويمكنك شراؤه عبر الإنترنت، ومن أي بقالة شرق أوسطية أو يونانية.
- الوقت الكلي للإعداد: 35 دقيقة
- مدة التحضير: 15 دقيقة
- مدة الطهي: 20 دقيقة
- يكفي: 4 وجبات (4 حصص غذائية)
اقرأ أيضاً
طريقة طبخ البرغل ومكوناته
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة (أو السمن)
- ملعقتان كبيرتان من الخضراوات (أو زيت الزيتون)
- بصلة واحدة متوسطة الحجم (مبشورة ومصفاة بشكل جيد)
- ثمرة طماطم كبيرة (مبشورة، مع العصارة)
- ثمرة فلفل أخضر صغيرة (مبشورة)
- كوبان من البرغل الخشن
- معلقة صغيرة من الملح
- نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- ملعقتان صغيرتان من السكر
- 4 أكواب من مرق الدجاج (أو الماء)
- الزينة: فلفل طازج أو مشوي، وطماطم مقطعة، وبقدونس إيطالي طازج
طريقة عمل البرغل التركي بالخضراوات
- اجمع المكونات
- ضع الزبدة لتذوب مع الزيت في مقلاة مغطاة أو مقلاة عميقة. اقْلِ البصل المبشور المصفَّى حتى يصبح طرياً، ولكن لا تتركه يصبح بنياً، حوالي 5 دقائق.
- أضِف الطماطم المبشورة وعصارتها مع الفلفل المبشور، واستمرّ في القلي حتى تصبح الخضراوات ناعمة، ويصبح السائل قليلاً.
- أضف البرغل، وحرِّكه جيداً ليختلط باستخدام ملعقة خشبية.
- أضِف الملح والفلفل والطماطم والسكر والمرق، وقلِّب المكونات حتى تختلط تماماً. اترك المزيج حتى درجة الغليان، ثم غطِّه واخفض مستوى النيران إلى أقصى درجة ممكنة.
- دع البرغل ينضج ببطء حتى ينتهي من امتصاص السائل بأكمله، أي حوالي 15 إلى 20 دقيقة. اترك المقلاة مغطاة، ثم ارفعها من على النيران، واتركها جانباً حتى تبرد.
- حرِّك البيلاف بلطفٍ قبل تقديمه، لتتأكد من أن جميع المكونات قد اختلطت بشكل جيد.
- زيِّن كلّ وجبة بقطعةٍ من الفلفل الطازج أو المشوي والطماطم، إلى جانب بعض البقدونس الإيطالي الطازج.
- قدِّم الطبق واستمتع.
نصائح:
بعد بَشْر البصل تأكد من وضعه في مصفاة لبعض الوقت، من المهم إزالة السائل بالكامل، وإلا فإن المزيج سيكتسب بعض المرارة.
بمجرد إبعاد المقلاة عن اللهب سيستمر البخار في الصعود من البرغل. لإخراج المزيد من البخار ضَع القليل من المناشف الورقية، أو قطعة من ورق الصحف تحت الغطاء. لا ترفع الغطاء حتى تكون جاهزاً لتقديم الطعام.
السعرات الحرارية في البرغل
- 401 سعرة حرارية
- 12 غرام دهون
- 67 غرام كربوهيدرات
- 13 غرام بروتين