يُعتبر طبق سباغيتي كاربونارا واحداً من أكثر الأطباق المفضّلة لدى الشعب الإيطالي، إذ يكاد لا يخلو أي مطعم هناك من هذا الطبق، فطعمه لذيذ ومميز وطريقة تحضيره لا تستغرق أكثر من 30 دقيقة فقط.
قصة طبق سباغيتي كاربونارا
على عكس العديد من وصفات الصلصة الحمراء الإيطالية لم يتم اختراع سباغيتي كاربونارا حتى أربعينيات القرن الماضي.
ووفق موقع Good Food Stories فإن الطبق رأى النور لأول مرّة في روما بعد أن طرد الحلفاء القوات الألمانية فتم توزيع الحصص الغذائية المتضمنة الكثير من اللحم المقدد والبيض على الإيطاليين الجائعين الذين اخترعوا هذا الطبق.
وبسرعة فائقة بدأت سباغيتي كاربونارا تظهر في قوائم الطعام الأمريكية بعد أن نقلها الجنود الأمريكيون الذين كانوا في إيطاليا إلى بلدهم.
مكونات سباغيتي كاربونارا
| النوع | الكميّة |
| سباغيتي | علبة |
| بيض | 2 |
| فلفل أسود | رشة |
| جبنة بارميزان | 200 غ |
| ملح | رشة |
| زيت زيتون | ملعقة |
| لحم مقدد بقري | 100 غ |
طريقة تحضير سباغيتي كاربونارا
الخطوة الأولى: ضع قدراً كبيراً من الماء المملح قليلاً (لا يزيد عن 1 ملعقة كبيرة من الملح) على نار عالية، واتركه حتى يغلي.
الخطوة الثانية: في هذه الأثناء نضع في وعاء البيض والبارميزان معاً مع إضافة الملح والفلفل الأسود ونخلطها بشكل جيد.
الخطوة الثالثة: نسخِّن مقلاة الزيت من أجل قلي اللحم المقدد حتى ينضج ومن ثم يرفع عن النار ويوضع جانباً.
الخطوة الرابعة: نضيف السباغيتي إلى الماء المغلي ونتركها حتى تصبح ليّنة.
الخطوة الخامسة: عندما تنضج السباغيتي نقوم بتصفيتها ونضيفها إلى مقلاة الجبن ونقلبهما على نار خفيفة مدة دقيقتين قبل أن نضيف اللحم المقدد.
الخطوة السادسة: نقوم بسكب السباغيتي في صحون التقديم مع إمكانيّة رش القليل من الجبن المبشور فوق الطبق من أجل الزينة.