بما أنني من سوريا فقد نشأت وأنا أتناول سباغيتي بولونيز دون أن يكون لديّ أي دليل على أنها تسمى بولونيز؛ لأننا ببساطة كنا نُطلق عليها اسم “مكرونة باللحمة”.
منذ أشهر قليلة وقبل أن يبدأ الحجر الصحي زرت أحد المطاعم الإيطالية وطلبتها من باب الصدفة أو بالأحرى من باب الإعجاب بالاسم لا أكثر، فتفاجأت بأنها لا تختلف شيئاً عن سباغيتي اللحمة سوى أنها تحتوي على بعض البهارات الإضافية التي تعطيها نكهة مميزة بشدة.
بعد معاناة استطعت التواصل مع الشيف وتمكنت من معرفة طريقة تحضيرها من أجل تقديمها إليكم اليوم.
مكونات سباغيتي بولونيز
| النوع | الكميّة |
| مكرونة | علبة |
| لحم بقري | 500 غ |
| بصل مفروم | 2 |
| طماطم مقشرة | 2 |
| معجون طماطم | 4 ملاعق |
| زيت زيتون | ملعقة |
| ملح | ملعقة |
| بهار | ملعقة |
| فلفل أسود | ملعقة |
| زعتر أخضر | ملعقة |
| فلفل أحمر مطحون | ملعقة |
| زنجبيل مطحون | ملعقة |
| ريحان طازج | للزينة |
| ثوم مفروم | 2 |
طريقة عمل سباغيتي بولونيز
الخطوة الأولى: قم بغلي قدر كبير من الماء المملح وضف عليه المكرونة واتركها حتى تنضج، ومن ثم قم بتصفيتها من الماء وضعها جانباً مع حفظ كوب من الماء.
الخطوة الثانية: سخن زيت الزيتون في مقلاة عميقة كبيرة، وضف اللحم والبهارات وحرّكه حتى ينضج.
الخطوة الثالثة: يضاف البصل والثوم ويتبل بالزعتر وملعقة ريحان مفروم والفلفل الأحمر المطحون، نقليها لمدة 5 دقائق حتى تنضج ثم نضيف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم وكوب من ماء المكرونة.
الخطوة الرابعة: نحرك المكونات ثم نتركها على نار خفيفة مُغطاة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة الخامسة: نسكب القليل من المكرونة في طبق ونزينها بالقليل من الريحان حتى تصبح جاهزة للأكل.