يُعَدُّ العسل من المكونات الأساسية في أي مطبخ، ومن المرجح أن لديك بعض الطرق المفضلة في استخدامه. ولكن إن كنت من الباحثين عن طرق جديدة لاستخدامه، فإليك بعض الأفكار:
اقرأ أيضاً
استخدمه لحفظ الفواكه الطازجة
أسوأ شيء في الفواكه الطازجة هو أنّها تفسد سريعاً. ولا يدوم موسم الحصاد طويلاً في غالبية المناطق، لذا فإنّ حفظ الفواكه الطازجة ليس بالأمر السهل. إذ يمكنك تجميدها أو تحويلها إلى مربى بالطبع، ولكنك يمكن أيضاً الاستفادة من طول عمر العسل في عمل مخزون شهي من قطع الفواكه التي ستدوم لستة أشهر.
وربما تبدو فكرة استخدام العسل في حفظ الفواكه غريبةً عن أعيننا المعاصرة، لكنه تقليدٌ قديم جداً. وتأتي إحدى أقدم الإشارات إلى هذه الطريقة في النص اليوناني القديم "التاريخ الطبيعي" الذي كتبه بلينيوس الأكبر. إذ نصح قراءه باستخدام العسل في حفظ السفرجل (الذي يُشبه الكمثرى)، وقال إن بالإمكان استخدامه لاحقاً في تخفيف آلام المعدة.
اقرأ أيضاً
دواءٌ للسعال
لا أحد يُحب طعم دواء السعال، إذ سيزيد طعمه من معاناتك وأنت تتألم بالفعل. ولكن لحسن الحظ فإنّ العسل يمكنه أن يحل المشكلة بنفس فاعلية الأدوية الموصوفة طبياً.
فإذا كنت تعاني التهاب الحلق أو السعال المزعج، فإنّ تناول بعض الشاي الساخن مع جرعة سخية من العسل سيساعد في تخفيف الألم المزعج الذي يُصاحب موسم الإنفلونزا والبرد. كما ينصح موقع Mayo Clinic الطبي بخلط العسل مع الماء الساخن وقليل من الليمون، قائلاً إنّ ملعقةً صغيرة من العسل يمكنها أن تفعل الأعاجيب بمفردها. إذ ثبَت أن ملعقة عسل واحدة يمكنها أن تخفف السعال الحاد، ويبدو أنّ تناول جرعة جيدة من هذا العلاج قبل النوم قد ساعد الناس في الحصول على نومٍ أفضل أثناء المعاناة من أعراض البرد.
المارشميلو المنزلي
هل تعشق حلوى المارشميلو لكنك تكره قائمة المكونات التي تصاحبه في كل نسخة مصنّعة تجارياً من هذه الحلوى اللذيذة؟ باستخدام عدد قليل من المكونات الطبيعية، يُمكن بكل سهولة عمل نسخةٍ منزلية صحية من هذه الحلوى الشهية.
نشر موقع Nourishing Gourmet كل التفاصيل المتعلقة بالوصفة. وكل ما تحتاجه هو حفنة من المكونات وعلى رأسها العسل. إذ ستُضيف فقط الجيلاتين والفانيليا (مع الماء والملح)، وسيصير المارشميلو جاهزاً. وربما تبدو العملية معقدةً في البداية، لكن المنتج النهائي سيكون لذيذاً بالتأكيد، ومرضياً لشهيتك. كما يمكنك التلاعب بالوصفة كما تريد بإضافة أي مُكوِّن، بدءاً من جوز الهند المبشور وصولاً إلى القرفة ومسحوق الكاكاو.
استخدامه كمضاد للبكتيريا
يُعتبر العسل من أقدم العلاجات الطبية المعروفة، في ظل وصفه للاستخدامات الطبية منذ تاريخ الألواح الطينية السومرية التي تعود إلى الفترة بين عامي 2100 و2000 قبل الميلاد. وقد وصف أرسطو العسل بأنّه دواءٌ رائع لتخفيف آلام التهاب العين. وربما لا يجب تقطيره إلى عينيك مباشرةً، لكن العلوم الحديثة اكتشفت مُكوِّناً نشطاً يجعله فعّالاً كمضاد للبكتيريا.
إذ يحتوي العسل على ما يُوصف بـ"ديفينسن-1"، الذي يمنح العسل جزءاً كبيراً من قدراته المضادة للبكتيريا. وبإضافة هذا المكون إلى خصائص أخرى مثل قلة حموضته، نجد أنّ العسل يُعتبر أفضل علاجٍ طبيعي مثالي لشفاء الجروح. ونظراً لاستخداماته الجراحية التي تشمل المساعدة في سرعة شفاء الجروح الكبيرة وزيادة ثبات ترقيع الجلد، ستجد أنّ العسل في المطبخ ضروريٌ للغاية. حيث يمكنك استخدامه في علاج الجروح والخدوش الطفيفة، وحتى الحروق. وهناك أدلة على أنّ العسل يساعد أيضاً في علاج الجروح الداخلية المزمنة مثل القرحة.
صُنع الشوكولاتة الداكنة
ربما من الصعب الحصول على شوكولاتة بالقدر المناسب من الحلاوة، خاصةً إن كنت تُفضّل الشوكولاتة الداكنة. ولكن لحسن الحظ، فإنّ مزج القليل من العسل مع بعض المكونات الأساسية الأخرى قد يمثل وصفةً لإرضاء كافة رغباتك في تناول الشوكولاتة.
إذ يمتلك موقع Living Healthy with Chocolate وصفةً شديدة السهولة لصنع الشوكولاتة الداكنة من العسل باستخدام أربعة مكونات فقط: العسل، وزبدة الكاكاو، والكاكاو الخام، والفانيليا. ويمكن استخدام منتج الشوكولاتة النهائي بشكلٍ مثالي في تشكيل قطع صغيرة، أو صبّه سائلاً على المثلجات أو الحلوى التي تفضلها. ولأنّ الشوكولاتة نفسها متعددة الاستخدامات، إليك وصفةً أخرى يمكن إجراء التجارب عليها: جرب إضافة القليل من نكهة الفلفل الحار للوصفة من أجل الحصول على شوكولاتة حارة، أو أضِف القليل من النعناع. ولاحظ أنّ إضافة مكونات ستُغيّر قوام الشوكولاتة؛ لذا عليك التلاعب بكمية المكونات الأساسية عند الحاجة.
التخلّص من قرحة الفم
لا شك أنّ قرح الفم مزعجة، وقد يستغرق شفاؤها أياماً طويلة. كما أنّ علاجها مؤلم، وكذلك تناول الطعام والشراب أثناء إصابتك بها. ومن حسن الحظ أنّ إحدى الدراسات العلمية أشارت إلى أنّ العسل يمكنه مساعدتك في التخلص منها أسرع.
فوفقاً لمجلة Prevention الأمريكية، وجدت دراسةٌ أجرتها جامعة الملك سلمان بن عبدالعزيز في السعودية أنّ استخدام العسل بانتظام بعد الوجبات يُساعد في شفاء قرح الفم خلال أربعة أيام. وتضمنت الدراسة 94 شخصاً مختلفاً في ثلاث مجموعات، من أجل اكتشاف مدى فاعلية العسل مقارنةً بوسائل العلاج الأخرى. وتبيّن أنّ العسل جعل الشفاء أسرع بمرتين من الأدوية الموصوفة طبياً، وأن من استخدموا العسل أبلغوا عن انخفاضٍ كبير في الألم والشعور بعدم الراحة. كل ما عليك فعله هو تنظيف المنطقة المحيطة بقطعة قماش مُعقّمة، ثم غمسها في العسل، ووضعها على القرح ثلاث مرات يومياً.
مشروبات مرطبان العسل
يُعتبر إخراج ما تبقى من العسل في المرطبان أمراً شبه مستحيل، ولكن لا داعي لإهدار ما تبقى فيه. إذ يقترح موقع Sassy Radish إضافة كميةٍ مساوية من الماء الساخن إلى العسل المتبقي، ثم رجّها جيداً لصنع شرابٍ بسيط. كما يمكنك صُنع شراب ليمون عن طريق إضافة القليل من عصير الليمون الطازج ثم أضِف القليل من المياه والثلج. وبعدها قم بإغلاق المرطبان بإحكام ورجه جيداً. وستجد أن المشروب لذيذٌ للغاية. كما يمكنك الابتكار أكثر بإضافة النكهات الأخرى مثل عصير النعناع أو الفراولة أو التوت البري.
تخزينه للطوارئ
ونظراً لكافة الاستخدامات السابقة وغيرها، لا شك أنّ العسل هو خيار مثالي لتُضيفه إلى خزانة المؤن الخاصة بك في انتظار الأيام الصعبة.
يعيش العسل إلى أجلٍ غير مسمى، وهذا يعني أن بإمكانك شراء مرطبانات منه من المتجر، والاحتفاظ بها في خزانة المؤن، ونسيانها هناك. وفي حالات الطوارئ، سيزودك بدفعة التغذية الكافية.