تُستخدم لحماية الخَضراوات والفاكهة من الآفات.. هل المبيدات ضارة لصحتنا؟ وكيف يمكن أن ننظف أطعمتنا منها؟

المبيدات الحشرية هي مواد كيميائية تمنع الحشرات والأعشاب والفطريات من إتلاف المحاصيل ويستخدمها المزارعون لزيادة كمية المحاصيل التي يمكنهم إنتاجها. تقوم الحكومات باختبار وتنظيم مبيدات الآفات ويضمن اختبار المنتجات أن تكون المستويات منخفضة بدرجة كافية بحيث لا تشكل خطراً على صحة الإنسان. رغم ذلك، كثير من الناس يقلقون بشأن المبيدات الحشرية في الأطعمة لذلك يلجؤون للأطعمة العضوية الباهظة الثمن.

سنتعرف في هذا التقرير على أنواع المبيدات الحشرية الموجودة على سطح الفاكهة والخَضراوات عند شرائها كمواد بقالة، وأكثر أنواع المبيدات شيوعاً المستخدمة في الزراعة الحديثة، وما إذا كانت مخلفاتها تؤثر على صحة الإنسان، وكيف يمكن أن ننظف الأطعمة منها.

ما هي أنواع المبيدات الشائعة؟

بالمعنى الواسع، فإن مبيدات الآفات هي مواد كيميائية تستخدم للسيطرة على أي كائن حي قد يغزو أو يدمر المحاصيل أو مخازن المواد الغذائية أو المنازل.

نظراً لوجود أنواع كثيرة من الآفات المحتملة، فهناك عدة أنواع من مبيدات الآفات. وفيما يلي بعض الأمثلة على ذلك:

المبيدات الحشرية: للتقليل من تدمير وتلوث المحاصيل الزراعية بالحشرات وبيضها.

مبيدات الأعشاب: المعروفة أيضاً باسم مبيدات الحشائش، تعمل على تحسين غلة المحاصيل.

مبيدات القوارض: مهمة للسيطرة على تدمير وتلوث المحاصيل عن طريق الحشرات والأمراض التي تنقلها القوارض.

مبيدات الفطريات: مهمة بشكل خاص لحماية المحاصيل والبذور المحصودة من العفن الفُطري.

أدت التطورات في الممارسات الزراعية، بما في ذلك المبيدات، إلى زيادة غلة المحاصيل في الزراعة الحديثة بمقدار مرتين إلى ثماني مرات منذ الأربعينيات. ولسنوات عديدة، كان استخدام المبيدات غير منظم إلى حد كبير. ومع ذلك، فإن تأثير مبيدات الآفات على البيئة وصحة الإنسان يخضع لمزيد من التدقيق الآن من قِبل المنظمات الحكومية وغير الحكومية.

يمكن للمبيد المثالي أن يدمر الآفة المستهدفة دون التسبب في أي آثار ضارة للإنسان والنباتات غير المستهدفة والحيوانات والبيئة. تقترب مبيدات الآفات الأكثر استخداماً من هذا المعيار المثالي ولكن قد يكون لاستخدامها آثار صحية وبيئية في حال التعرض المباشر لها أو تنفسها.

هل المبيدات الحشرية ضارة؟

يمكن أن تكون مبيدات الآفات سامة للإنسان، لكن وظيفة المبيد تحدد مدى ضررها. قد يعتمد التأثير أيضاً على كمية وتركيز المبيد. يمكن أن يكون لها أيضاً تأثيرات مختلفة اعتماداً على ما إذا كان الشخص يصاب بها على جلده، أو يبتلعها، أو يستنشقها.

لا يوجد الكثير من الأبحاث حول المخاطر الصحية المحتملة على المدى الطويل من التعرض لمبيدات الآفات. ومع ذلك، يشير المصدر الموثوق لمنظمة الصحة العالمية (WHO) إلى أن ملامسة كميات كبيرة من المبيدات الحشرية يمكن أن يؤثر على التكاثر وربما يكون سبباً للسرطان.

وفقاً لمنظمة الصحة العالمية، فإن المبيدات الحشرية عادة ما تكون أكثر سمِّية للإنسان من مبيدات الأعشاب. وقد يؤدي التعرض لكميات كبيرة منها إلى حدوث تسمم. قد تظهر أعراض التسمم على الفور أو بعد بضع ساعات.

قد تشمل بعض أعراض التسمم الخفيف ما يلي:

• الصداع.
• الدوخة.
• الغثيان.
• الإسهال.
• الأرق.
• تهيج الحلق أو العين أو الجلد أو الأنف.

وقد تشمل بعض أعراض التسمم المعتدل:

• عدم وضوح الرؤية.
• الالتباس.
• التقيؤ.
• انقباض الحلق.
• سرعة النبض.

وقد تشمل بعض أعراض التسمم الحاد ما يلي:

• الحروق الكيميائية.
• فقدان الوعي.
• عدم القدرة على التنفس.
• البلغم المفرط في الشعب الهوائية.

كيف يتعرض الناس للمبيدات؟

توجد بقايا مبيدات في الطعام والماء. ويمكن أن تتدفق المبيدات الحشرية من الحقول أو تتسرب في الأرض لتدخل مجاري المياه. قد يؤدي رش المحاصيل بالمبيدات أو استخدام المبيدات في التربة إلى ترك بعض المخلفات على المحصول. يعد التعرض لمبيدات الآفات شائعاً أيضاً في بعض أماكن العمل وفي الهواء الطلق أثناء رش المحاصيل.

على الرغم من أن الناس قد يستهلكون بقايا مبيدات الآفات، إلا أن وكالة حماية البيئة (EPA) قد وضعت معياراً للمستويات الآمنة لمبيدات الآفات في الغذاء. إذا كان أحد المنتجات الغذائية يحتوي على مستوى غير آمن من المبيدات، فيمكن لوكالة حماية البيئة إزالته من السوق.

من هم الأكثر عرضة للخطر؟

الأشخاص الذين يعملون في المزارع هم الأكثر عرضة لخطر التعرض لمبيدات الآفات. يجب على أصحاب العمل توفير معدات الحماية الشخصية للعمال الذين لديهم اتصال مباشر بمبيدات الآفات. يشمل ذلك الملابس التي تمنع تلامس المبيدات مع الجلد أو استنشاقها. كما يجب على أولئك الذين يتعاملون مع المبيدات الحشرية إجراء فحوصات منتظمة مع أخصائي رعاية صحية. وقبل التعامل مع مبيدات الآفات، يجب على النساء الحوامل أو المرضعات التحدث إلى الطبيب، فقد تكون بعض مبيدات الآفات ضارة للأطفال.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على معظم بقايا المبيدات؟

الفواكه والخَضراوات التي تحتوي على أعلى نسبة من المبيدات الحشرية هي:

• السبانخ.
• الفراولة.
• النكتارين.
• الكرنب.
• العنب.
• التفاح.
• الكرز.
• الخوخ.
• الطماطم.
• الأجَّاص.
• البطاطا.
• الكرفس.

تحتوي هذه العناصر على كميات من المبيدات الحشرية أعلى من الفواكه والخضراوات الأخرى. ومع ذلك، فقد صنفت وزارة الزراعة الأمريكية مستويات مبيدات الآفات هذه على أنها آمنة للناس للاستهلاك.

الفواكه والخضراوات التي تحتوي على أقل نسبة من المبيدات الحشرية هي:

• الذرة الحلوة.
• الأفوكادو.
• البازلاء المجمدة.
• الأناناس.
• البابايا.
• البصل.
• نبات الهليون.
• الباذنجان.
• الكرنب.
• الكيوي.
• الشمام.
• القرنبيط.
• الفُطر.
• البِطيخ.
• البروكلي.

هل يحتوي الطعام العضوي على مبيدات؟

قد لا يكون من الممكن تجنب المبيدات الحشرية في الطعام تماماً، لأن استخدامها منتشر للغاية. ومع ذلك، يمكن لأي شخص أن يختار شراء واستهلاك المنتجات العضوية.

يقوم المزارعون بزراعة وإنتاج الأغذية العضوية بما يتماشى مع الإرشادات الحكومية. تعني هذه الإرشادات أنه يجب على المزارعين العضويين:

• تجنب استخدام المبيدات الحشرية والأسمدة الاصطناعية.
• حماية أو تحسين جودة التربة والمياه.
• تعزيز الرفق بالحيوان.
• الحفاظ على الحياة البرية.
• عدم استخدام المنتجات المعدلة وراثياً.

ومع ذلك، يمكن أن يكون الطعام العضوي مكلفاً، ووفقاً لمراجعة شاملة لعام 2017، لا يوجد فرق كبير في محتوى العناصر الغذائية بين المنتجات العضوية وغير العضوية.

بعض النصائح لغسل الأطعمة من المبيدات

1. نقع الأطعمة في الماء المالح

تشير الأبحاث إلى أن نقع الفواكه والخضراوات في محلول ملحي بنسبة 10% لمدة 20 دقيقة يخلصك من معظم بقايا المبيدات الحشرية الأكثر شيوعاً.

2. النقع في الخل

الخل طريقة أخرى لإزالة البقايا من الفواكه والخضراوات. يقترح البعض أن محلولاً من 4 أجزاء من الماء إلى جزء واحد من الخل لمدة 20 دقيقة تقريباً يمكن أن يفي بالغرض، بينما يقترح البعض الآخر أن هناك حاجة إلى خل كامل القوة لإزالة المبيدات تماماً. يمكن للخل أيضاً إزالة العديد من أنواع البكتيريا التي قد توجد في الطعام أيضاً. احرص على نقع الفاكهة المسامية، مثل التوت، في هذا المحلول؛ لأنها قد تؤثر على الجلد الرقيق.

3. التنظيف بصودا الخبز والماء

إضافة ملعقتي طعام من صودا الخبز إلى الماء هي طريقة أخرى لغسل المبيدات الحشرية. انقع الثمار لمدة 12-15 دقيقة في المحلول، ثم اغسلها بالماء.

4. الغسيل بالماء البارد فقط

وجد الباحثون أن شطف المنتجات تحت الماء البارد كان قادراً على تقليل بقايا المبيدات الحشرية لـ9 من أصل 12 مبيداً تم اختباره.

5. التقشير

تتمثل الطرق الأخرى للحد من استهلاكنا للمبيدات في شراء المنتجات محلياً وموسمياً، عن طريق تقشير القشرة (على الرغم من أن القشر بالنسبة للعديد من الفواكه والخضراوات يميل إلى أن يكون مصدراً كثيفاً للعناصر الغذائية).