تعد البراونيز من أكثر الوصفات شعبية في العالم بمذاقها الغني والدسم، لذلك فإن براونيز الفانيلا الحريرية على الطريقة الفرنسية ستنال على إعجابك بالتأكيد.
بطبقاتها المكونة من البراونيز والموس والفانيلا، ستحجز هذه الحلويات مكانة عالية على قائمة حلوياتك المفضلة بالتأكيد.
اقرأ أيضاً
مكونات وصفة براونيز الفانيلا الحريرية
للبراونيز:
- 100 غرام من رقائق الشوكولاتة غير المحلاة والمذابة.
- ثلث كوب زيت نباتي.
- 3 حبات من البيض.
- كوب وثلث من السكر.
- كوب من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بايكينغ باودر.
لطبقة الشوكولاتة أو موس الشوكولاتة
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الزبدة غير المملحة والطرية.
- 60 غراماً من الشوكولاتة غير المحلاة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
- 3 حبات بيض مبسترة (نوضح الطريقة في الفقرات التالية).
للطبقة العليا
- كوب من الكريمة.
- ملعقتان ونصف من السكر الناعم.
- نصف ملعقة فانيلا.
- نصف كوب من رقائق الشوكولاتة.
كيف يُبستر البيض؟
ضعي البيض في وعاء ماء يعلوه بنحو 2 سم. سخني الماء على درجة حرارة متوسطة إلى أن تصل درجتها إلى 60 مئوية.
لا يجب بأي حال من الأحوال أن تصل درجة الحرارة إلى 61 مئوية، لذا كلما ارتفعت حرارة المياه، أضيفي بعض الماء البارد.
اتركي البيض لمدة 3 دقائق على هذه الحرارة، ثم اطفئي الحرارة واتركي البيض في الماء الساخن لمدة 5 دقائق.
ضعي البيض تحت المياه الجارية الباردة أو في وعاء من الثلج كي لا يتم طهيه داخلياً.
وتتم بسترة البيض بهذه الطريقة لأنه سيتم استخدامه نيئاً، لذا فهذه البسترة ضرورية لمنع انتقال أي بكتيريا أو أمراض من خلال الطعام.
اقرأ أيضاً
طريقة التحضير
شغلي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وحضري قالباً 23×23 سم بارتفاع 4 سم وادهنيه بالزيت ثم رشي بعض الطحين.
البراونيز
في وعاء اخلطي الزيت والشوكولاتة الذائبة جيداً، ثم أضيفي البيض والسكر ثم الطحين والبايكينغ باودر والملح.
ضعيها في القالب واخبزيها في الفرن لنحو 25 دقيقة أو إلى أن يخرج عود الخشب جافاً.
طبقة الشوكولاتة
اخلطي السكر والزبدة لنحو دقيقتين حتى تصبح هشة وريشية، ثم أضيفي الشوكولاتة الذائبة والمبردة، تليها الفانيلا.
أضيفي البيض المبستر الواحدة تلو الأخرى مع الحفاظ على فارق 3 دقائق بين خفق البيضة الأولى والبيضة التالية.
ضعي طبقة الشوكولاتة فوق البراونيز المبردة.
للطبقة العليا
اخلطي الكريمة والفانيلا والسكر الناعم وضعيها فوق طبقة موس الشوكولاتة.
وأخيراً زيني الطبقات الثلاث بالشوكولاتة المبروشة أو رقائق الشوكولاتة، ثم ضعيها في الثلاجة لنحو ساعة وقدميها باردة ومتماسكة، وهنيئاً.