كنت أظن أن أشهى المشروبات الرمضانية هو التمر الهندي، الذي لا تخلو منه موائدنا في بلاد الشام، إلى أن تذوقت الخشاف في إفطار عند واحدة من صديقاتي المصريات.
يتكون هذا الشراب من مجموعة من الفواكه المجففة، وعدا عن كونه شراباً شهياً فهو يحمل قيمة غذائية عالية أيضاً، إذ يزود الجسم بالمعادن التي افتقدها خلال يوم طويل من الصيام، ويحارب العطش كذلك.
إليكم طريقة صنع مشروب الخشاف اللذيذ:
مكونات الخشاف
كوب من التمر المُجفّف
ربع كوب من المشمش المُجفّف
ربع كوب من التين المُجفّف
ربع كوب من البرقوق المُجفّف
ثلاثة أكواب من الحليب السائل
ملعقة كبيرة من السكر أو أكثر حسب الرغبة.
مُكسّرات مُشكّلة (لوز، فستق، كاجو، فستق حلبي)
قليل من الزبيب وجوز الهند
طريقة تحضير الخشاف
نُقطّع كلاً من التمر، والمشمش، والتين والبرقوق إلى قطعٍ صغيرة.
ننقع التمر في وعاء لمدّة ست ساعات وفي وعاء آخر ننقع باقي الفواكه المُجفّفة والمقطّعة لمدّة أربع ساعات.
إذا لم يكن هنالك متّسع من الوقت يمكن أن ننقع التمر بالماء ومن ثمّ يتم وضعه على نار مُتوّسّطة مدّة 5 دقائق، وكذلك الأمر بالنسبة للفواكه الأخرى حيث توضع على النار لمدة 3 دقائق.
نُصفّي ماء التمر ونسكبه في وعاء جديد، ومن ثمّ نُوزّع الماء الناتج على مجموعة من الأكواب بحيث نملأ كلّ كوب بمقدار الثلث فقط.
نُصفّي ماء الفاكهة المُجفّفة الأخرى، ونسكب ماء النقع في وعاء جديد، ومن ثمّ نضيف إليه السُكّر ونُحرّكه جيّداً، وبعد ذلك نضيف الماء على الأكواب التي تحتوي على ماء التمر، ونملأ ثلث الكوب الآخر.
نسكب الحليب على الأكواب بالتساوي.
نضع الأكواب في الثلّاجة لمدة ثلاث ساعات.
نُزيّن الأكواب بالزّبيب وجوز الهند والمُكسّرات.
وأخيراً نُقدّم مشروب الخشاف بارداً بالهناء والشفاء.