من أشهر الأكلات الشرقية وتعد الأكثر انتشاراً في العالم العربي، ورغم أن طُرق طبخها تتباين من دولة إلى أخرى فإنها تظل طبقاً رئيسياً على موائد الطبخ، لذلك نقدم لك طريقة عمل الملوخية الخضراء.
الملوخية تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية مثل الصوديوم والحديد والفسفور، ويمكن أن تقدميها لتكون وجبة غذائية متكاملة في حال طبخها مع اللحوم أو الدجاج لتضيفي عنصر البروتين.
طريقة تحضير الملوخية الخضراء
قطفي أوراق الملوخية أولاً واحرصي على أن تتخلصي من العيدان محتفظة بالأوراق.
اغسلي الورق بطريقة جيدة للتخلص من الأتربة.
ضعيه في مصفاة أو على قماش أبيض نظيف وجاف للتخلص من الماء والرطوبة.
بعد جفافها تماماً ابدئي عملية التقطيع باستخدام سكين حادة، أو ما يُعرف بالمخرطة.
هناك طريقة أخرى لفرم الملوخية في القطاعة الكهربائية، لكن احرصي على ألا تصل إلى درجة نعومة غير مرغوبة فتفقد طعمها أو شكلها.
طريقة طهي الملوخية الخضراء
بعد تقطيع الملوخية أو فرمها نبدأ عملية الطهي.
ضعي قليلاً من الماء على النار مع بصلة وحبهان ومسكتة وورق غار وملح وفلفل أسود.
بعد الغليان أضيفي الدجاج أو اللحم لعمل المرقة.
بعد تمام الطهي انتشلي الدجاج أو اللحم من الشوربة.
أضيفي إليها الملوخية واتركيها على نار متوسطة حتى تمام النضج.
طريقة عمل دقة الملوخية
دقة الملوخية هي الشيء الذي يميز طاهية عن أخرى، لذلك عليك أن تحرصي في تحضيرها لتعطيكِ النتيجة المطلوبة.
المكونات
- ثوم
- ملعقة زبد
- كسبرة ناعمة مفرومة
ضعي ملعقة الزبد على النار ومعها الثوم المفروم وملعقة كسبرة مع استمرار التقليب بشكل سريع حتى تأخذ اللون الذهبي.
ارفعيها من على النار
أضيفي الخليط إلى الملوخية الساخنة ليمتزجا
ارفعي الملوخية من على النار دون تغطيتها
قدميها مع الأرز أو الخبز حسب الرغبة
هناك بعض الطهاة يفضلون تقديم الملوخية مع صوص الثوم النيء، وهو أيضاً يعطيها مذاقاً مميزاً
طريقة تحضير صوص الثوم النيء
ضعي قليلاً من الليمون مع قليل من الثوم المفروم مع الفلفل الأخضر وقليل من الكمون، اخلطي المكونات مع بعضها لتكون أشبه بالصوص السائل.
أضيفي الملوخة على الأرز وعليها ملعقة من الصوص النيء لتحصلي على مذاق مميز جداً.