طريقة تحضير السبانخ التلقيدية لم تعد تلبي جميع الرغبات، و أيضاً طريقة عمل الخرشوف، وعليه نقدم لكي مزيجاً بين الطبخيتن بمذاق مميز
ليس من الضروري تحضير هذا الصوص الكريمي اللذيذ في طبق من الخبز، ولكننا ننصح بشدة بتحضيره بهذه الطريقة.
إذا لم تتمكن من صناعة طبق الخبز (هذه المرة)، فانتقل مباشرة إلى طريقة عمل الصوص الموضحة أدناه وقدمه مع رقائق الخبز!
اقرأ أيضاً
المكونات
اقرأ أيضاً
لعمل طبق الخبز
1 رغيف خبز فينو دائري كبير أو خبز كانتري (بقطر 25 سنتيمتراً تقريباً)
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، وملح كوشير يضاف على مراحل
لعمل صوص الخرشوف والسبانخ
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
6 فصوص ثوم مفرومة فرماً ناعماً.
2 علبة حجم 425 غراماً من قلوب الخرشوف المصفاة والمقطعة.
283 غراماً من السبانخ الصغيرة أو السبانخ المجمدة المقطعة.
½ 1 ملعقة صغيرة (أو أكثر) من ملح كوشير.
454 غراماً من الجبن الكريمي، مقطّعة إلى شرائح وكل شريحة بسمك 3 سنتيمترات.
99 غراماً من جبن البارميزان المبشور (حوالي كوب واحد)، وأكثر.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج، وأكثر.
رقائق خبز (للتقديم، اختياري).
طريقة التحضير
طبق الخبز
يُسخن الفرن على 350 درجة مئوية، وباستخدام سكين حادة، يُقطع حوالي طبقة بسمك 2.5 سنتيمتر من أعلى الرغيف.
باستخدام اليدين، اصنع فجوة في رغيف الفينو، واترك طبقة خارجية بسمك حوالي 2.5 سنتيمتر.
قطع الخبز والطبقة العلوية إلى قطع بسمك 4 سنتيمترات. ضع الخبز المقطع وطبق الخبز على صينية خبز وتخلص من أي فُتات.
قلّب قطع الخبز في ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت وضع كمية الملح المناسبة.
ادهن طبق الخبز من الداخل بالملعقتين المتبقيتين من الزيت.
يُوضع الخبز في الفرن إلى أن تتحول أطراف طبق الخبز إلى اللون الذهبي وتصبح هشة القوام، ويستغرق من 25 إلى 30 دقيقة تقريباً. واتركه ليبرد.
صوص السبانخ والخرشوف
تُذاب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم مع التقليب إلى أن تفوح رائحته ولكن دون أن يتحول لونه إلى البني، ويستغرق حوالي دقيقة.
يُضاف الخرشوف ويقلب حتى تغطيه الزبدة بالكامل، ويأخذ من دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.
تضاف السبانخ والملح وتترك على النار مع التحريك والتقليب باستمرار، حتى تذبل السبانخ وتتبخر معظم المياه، من 7 إلى 8 دقائق تقريباً.
(لا توجد مشكلة إذا كان قعر القدر غير جاف بالكامل.
ولكن من الضروري ألا تكون غارقة في المياه الناتجة عن الطهي).
أضف الجبنة الكريمية واتركها لتُطهى مع التحريك باستمرار حتى تذوب.
أضف 99 غراماً من جبن البارميزان وملعقة صغيرة من الفلفل ويقلب حتى يذوب ويصبح كريمي القوام. تذوق وأضف الملح حسب الحاجة.
ضع الصوص في طبق الخبز. (إذا كانت كمية الصوص أكبر من حجم الطبق، فقدم الصوص المتبقي في طبق جانبي أو أعد ملء وعاء الخبز بعد أن ينفد).
رُش عليه القليل من جبن البارميزان والفلفل.
يمكنك تقديمه مع قطع الخبز المحمّص أو رقائق الخبز التي تفضلها – لا تتردد في استخدام رقائق خبز ستايسي Stacy's pita chips إذا كان بإمكانك الحصول عليها.