شاهدت فيلم Ratatouille أو "خلطبيطة بالصلصة" مرة أخرى مؤخراً، وتساءلت هل يُمكنني صنع صينية راتاتویی Ratatouille التي أعجبت ناقد المطاعم أنطون إيجو؟ هل ستكون شرائح الخضراوات بالصلصة لذيذة مثل فيلم الأنيميشن الشهير؟
بحثت ووجدت أنه يُمكننا صنع صينية راتاتویی Ratatouille لذيذة، فقد حضرت قناة الطهي الشهيرة Binging with Babish الصينية تماماً مثل الفيلم الكرتوني، ولم تكن طريقة تحضيرها صعبة.
هيا بنا نتعلم طريقة صنع صينية راتاتویی Ratatouille كما شرحها مقطع الفيديو الذي شاهده نحو 24 مليون شخص على يوتيوب.
المكونات:
- 6 حبات طماطم كبيرة
- 2 حبة فلفل حمراء
- 1/2 كوب مرق خضراوات
- 1/2 كوب ماء
- 2 أغصان إكليل الجبل
- 2 أغصان زعتر
- 1 فص ثوم
- 1/2 بصلة صغيرة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون (مقسم)
- 2 حبة متوسطة خضراء من الكوسة
- 2 حبة متوسطة الحجم من القرع الأصفر
- 2 حبة متوسطة الحجم من الباذنجان الياباني
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو ملح الكرفس
- 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
- 5 أوراق بقدونس طازج
طريقة التحضير:
- قطّع علامة "X" صغيرة في قاع 4 حبات من الطماطم، وحضر وعاءً من الماء المغلي، ووعاءً كبيراً من الماء المثلج. اسلق الطماطم لأقل من دقيقة واحدة، حتى تبدأ حواف القطع في التقشر من جوانب الطماطم. عندها أخرج الطماطم من الماء الساخن وضعها في الحمام الجليدي، واتركها حتى تبرد تماماً، واحفظها جانباً.
- اضبط موقداً غازياً كبيراً على درجة عالية، ثم ضع حبتين من الفلفل الحلو مباشرة على الشبكة فوق اللهب. اتركها لتتفحم تماماً قبل التقليب، وبعد اسوداد اللون من جميع الجوانب. ارفع الفلفل عن النار وغطه بورق القصدير لمدة 5 دقائق، حتى يلين. ثم ابدأ بتقشير القشرة وضعها في خلاط أو محضر طعام، جنباً إلى جنب مع الطماطم التي حضرتها في الخطوة السابقة، وأضف للخليط الأوراق المقطوفة من غصن إكليل الجبل والزعتر والثوم والبصل ومرق الخضراوات والماء وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم امزج جميع المكونات على سرعة عالية حتى تصبح ناعمة تماماً.
- سخّن الفرن إلى 107 درجات سيليزية، وابدأ في الوقت نفسه في تقطيع الخضراوات، قطع الطماطم إلى شرائح رفيعة جداً باستخدام سكين حاد للغاية، وضعها على صينية مبطنة بورق القصدير. وباستخدام المبشرة قطّع الكوسة والقرع والباذنجان إلى شرائح رفيعة، واتركها بجانب الطماطم.
- أحضر صينية الفرن، وصبّ طبقة رقيقة من خليط الفلفل المشوي، ووزّعها بالتساوي على جوانب الصينية. ابدأ في ترتيب شرائح الخضراوات: الباذنجان، متبوعاً بالطماطم، والكوسا الصفراء، والقرع الأخضر، استمرّ في النمط ولف حول حافة الصينية، لكن حاول ترك كل شريحة تبرز أقل من نصف سنتيمتر من أسفل الشريحة التالية.
- بمجرد أن يتم تبطين الجزء الخارجي من الصينية بالخضراوات، كرر طبقة أخرى بالداخل واستمر حتى تمتلئ الصينية بالخضراوات، ثم نفرم ما تبقى من إكليل الجبل ناعماً، ونرشه فوق الخضراوات، ونرش فوقه ملعقة كبيرة زيت زيتون والملح والفلفل.
- اقطع قطعة من ورق الزبدة بحجم الصينية، وضعها فوق الخضراوات، أدخل الصينية في الفرن تستوي لمدة 90 دقيقة، وقبل 20 دقيقة من إخراج الصينية أزل ورق الزبد ليتحمص وجه الخضراوات.
- بمجرد أن تنضج الخضراوات تماماً أخرجها من الفرن، ضع قالباً دائرياً في وسط طبق كبير، واملأه بالعرض بالخضراوات المكدسة رأسياً. ضع طبقة من الخضراوات متداخلة أفقياً فوقها، ثم قم بإزالة القالب الدائري ببطء.
- زيّنها بملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الأحمر من أسفل الصينية مع زيت الزيتون المتبقي، ولا بأس برشة من البقدونس المقطع.
ولنشكر جميعاً الفأر الطباخ ريمي لمساعدتنا في اكتشاف هذه الأكلة الصحية واللذيذة.
قد يُهمك أيضاً: لفطور صحي ولذيذ.. إليك طريقة تحضير البان كيك بالشوفان
